清燉蔬菜牛尾湯byChia
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在這個寒冷的秋末，招待幾位好友來家做客。這道清燉蔬菜的牛尾湯應該讓多元國籍的客人們都誇讚好喝！盛完牛尾蔬菜湯後，再放上幾片滷牛沙朗切的薄肉片！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
牛尾去皮切小塊
1公斤
蔬菜類
紅蘿蔔切大塊
400克
洋蔥切大塊
300顆
番茄
5顆
西洋芹連葉子
一大把
調味類
蒜頭
一顆半
青蔥
一把
南薑粉
一茶匙
白酒
一大匙
醬油
一大匙
八角
少許
月桂葉
兩片
胡椒
適量
鹽
適量
-
1洗淨切好蔬菜 -
2牛尾下滾水燙出血水去腥後，將調味與1/3等分的蔬菜一起慢燉
-
3慢燉慢悶至牛尾軟爛入味後，加入2/3等分的蔬菜下去煮悶30分鐘左右即可起鍋。這樣一來盛入碗中的牛尾湯還是可以有蔬菜的色澤妝點！
小撇步
我將蔬菜分三等分，1/3蔬菜同牛尾一起慢燉。2/3蔬菜在上桌前一小時才下鍋稍微悶煮。