泰式打拋菇【好菇道好食光】


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泰國有許多打拋料理,最廣為人知的就是打拋豬,[打拋]並不是這道菜要又打又甩拋炒,而是因為加入泰國香料[打拋葉]而命名,不讓打拋豬專美於前,打拋菇乾爽不帶湯汁,香氣十足,配上一碗白飯或是拌麵~酸甜鹹辣、開胃又下飯(下麵),中秋吃多了月餅、烤肉,打拋菇高纖酸辣帶勁,挑動我們的味蕾,就算秋老虎發威也有好胃口~~

食材
菇類
好菇道鴻喜菇
0.5包
好菇道雪白菇
0.5包
好菇道舞菇
0.5包
紅、黃甜椒
各0.5顆
香料
爆香-蒜、姜、辣椒
適量
打拋葉(九層塔)
1小把
調味料
醬油
1大匙
香菇素蠔油
1大匙
米酒
1大匙
高湯或水
1大匙
魚露
可選
砂糖
1小匙
檸檬汁
1大匙
  • 1
    菇菇切除蒂頭用手撥開、彩椒切小塊、調味料混合一碗、檸檬汁單獨一小碗、爆香料切小丁、九層塔洗淨(替代打拋葉)
  • 2
    菇菇滾水加鹽汆燙40秒、撈起瀝乾。(加鹽汆燙可去除菇生味)
  • 3
    鍋中放1大匙油爆香香料加彩椒拌炒
  • 4
    加入汆燙後的菇菇一起炒,我喜歡菇菇炒到有點微焦(超級美味~口水~~),用中大火炒。
  • 5
    加入調味料~檸檬汁除外
  • 6
    一起拌炒入味
  • 7
    收乾湯汁後加九層塔快速拌炒一下淋上檸檬汁拌勻立即起鍋。
  • 8
    香噴噴~
  • 9
    酸甜鹹辣~非常下飯~拌麵也好吃
小撇步

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2017/10/04 發表 1,347 瀏覽
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