泰式打拋菇【好菇道好食光】
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泰國有許多打拋料理，最廣為人知的就是打拋豬，[打拋]並不是這道菜要又打又甩拋炒，而是因為加入泰國香料[打拋葉]而命名，不讓打拋豬專美於前，打拋菇乾爽不帶湯汁，香氣十足，配上一碗白飯或是拌麵~酸甜鹹辣、開胃又下飯(下麵)，中秋吃多了月餅、烤肉，打拋菇高纖酸辣帶勁，挑動我們的味蕾，就算秋老虎發威也有好胃口~~
食材
菇類
好菇道鴻喜菇
0.5包
好菇道雪白菇
0.5包
好菇道舞菇
0.5包
紅、黃甜椒
各0.5顆
香料
爆香-蒜、姜、辣椒
適量
打拋葉(九層塔)
1小把
調味料
醬油
1大匙
香菇素蠔油
1大匙
米酒
1大匙
高湯或水
1大匙
魚露
可選
砂糖
1小匙
檸檬汁
1大匙
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1菇菇切除蒂頭用手撥開、彩椒切小塊、調味料混合一碗、檸檬汁單獨一小碗、爆香料切小丁、九層塔洗淨(替代打拋葉) -
2菇菇滾水加鹽汆燙40秒、撈起瀝乾。(加鹽汆燙可去除菇生味)
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3鍋中放1大匙油爆香香料加彩椒拌炒
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4加入汆燙後的菇菇一起炒，我喜歡菇菇炒到有點微焦(超級美味~口水~~)，用中大火炒。
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5加入調味料~檸檬汁除外
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6一起拌炒入味
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7收乾湯汁後加九層塔快速拌炒一下淋上檸檬汁拌勻立即起鍋。
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8香噴噴~
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9酸甜鹹辣~非常下飯~拌麵也好吃
小撇步
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