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泰式打拋菇【好菇道好食光】

泰式打拋菇【好菇道好食光】

描述

泰國有許多打拋料理,最廣為人知的就是打拋豬,[打拋]並不是這道菜要又打又甩拋炒,而是因為加入泰國香料[打拋葉]而命名,不讓打拋豬專美於前,打拋菇乾爽不帶湯汁,香氣十足,配上一碗白飯或是拌麵~酸甜鹹辣、開胃又下飯(下麵),中秋吃多了月餅、烤肉,打拋菇高纖酸辣帶勁,挑動我們的味蕾,就算秋老虎發威也有好胃口~~

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食材

調味料

步驟

  • 菇菇切除蒂頭用手撥開、彩椒切小塊、調味料混合一碗、檸檬汁單獨一小碗、爆香料切小丁、九層塔洗淨(替代打拋葉)

    菇菇切除蒂頭用手撥開、彩椒切小塊、調味料混合一碗、檸檬汁單獨一小碗、爆香料切小丁、九層塔洗淨(替代打拋葉)

  • 菇菇滾水加鹽汆燙40秒、撈起瀝乾。(加鹽汆燙可去除菇生味)

    菇菇滾水加鹽汆燙40秒、撈起瀝乾。(加鹽汆燙可去除菇生味)

  • 鍋中放1大匙油爆香香料加彩椒拌炒

    鍋中放1大匙油爆香香料加彩椒拌炒

  • 加入汆燙後的菇菇一起炒,我喜歡菇菇炒到有點微焦(超級美味~口水~~),用中大火炒。

    加入汆燙後的菇菇一起炒,我喜歡菇菇炒到有點微焦(超級美味~口水~~),用中大火炒。

  • 加入調味料~檸檬汁除外

    加入調味料~檸檬汁除外

  • 一起拌炒入味

    一起拌炒入味

  • 收乾湯汁後加九層塔快速拌炒一下淋上檸檬汁拌勻立即起鍋。

    收乾湯汁後加九層塔快速拌炒一下淋上檸檬汁拌勻立即起鍋。

  • 香噴噴~

    香噴噴~

  • 酸甜鹹辣~非常下飯~拌麵也好吃

    酸甜鹹辣~非常下飯~拌麵也好吃

小撇步

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