鹽麴酸菜雞腿捲
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食材
去骨雞腿
四隻
鹽麴
酌量
酸菜
適量
酸高麗菜
適量
蒜粉，薑粉
適量
棉線
四條
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1雞腿用鹽麴、薑粉、蒜粉醃漬入味，將酸菜、酸高麗菜用雞腿肉捲在內裏做夾心 -
2因為酸菜細碎，故用酸高麗菜葉包裹住
-
3以棉線捆紮
-
4冷鍋冷油，將雞腿捲排放於油鍋內煎
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5完成
小撇步
高麗菜和酸菜都會出水，收乾即可，因此雖然沒有加水，但算是半煎煮，油不要用太多