喀拉拉魚咖哩-KERALA FISH
描述
【因為被名稱三個字吸引而做出吃也沒吃過的咖哩食譜...】逛街時從無印知道了喀拉拉三個字，我沒有買來吃而是自己純手作煮出來了...，也是我第一道不使用咖哩塊的咖哩，對於完成度和香料用法我還不成熟，希望大家試試讓這篇食譜更美好。
喀拉拉魚咖哩來自印度、位於南部一個邦，主要用小茴香、肉桂、大茴香香料製成。而本人我並不喜歡印度....(!?)為了追求食物的味道......。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
-
-
薑黃和小茴香準備好；香菜忘了拍，※即使有新鮮和粉末在印度兩種味道不同，可以兩個都加，討厭香菜的朋友可以選擇其他香料代替(我覺得檸檬香茅或許可以)
-
原狀香料內容：丁香和小荳蔻風味強烈、所以放一點點便可(自己有加了肉豆蔻) ※ 每個食譜用的香料可能不同，會使用香料的朋友可以自己配方
-
牛番茄劃淺十字，並在熱水煮30~60秒(皮略剝離即可)放進冰水以免燙傷，再去皮。
-
-
準備大鍋子、放入油開中火，放入洋蔥不斷拌炒。
-
-
加入粉狀香料拌炒，炒粉末記得火一定要轉小，一炒焦整鍋就完蛋了
-
放入切好的番茄丁，慢慢煮至軟爛
-
準備平底鍋，放點油用文火將原狀香料和辣椒微煎炒香片刻，讓精油稍微釋放出來，注意千萬不可以焦，接著丟入主鍋
-
-
差不多了就加入椰奶和水(或高湯)，椰奶可以多加一點沒關係。
-
接下來就以時間和耐心，將專注力集中不要燒焦，就完成一道美味的喀拉拉魚咖哩
小撇步
※※喀拉拉咖哩也可使用各種食材裡：海鮮、肉類、野菜，不妨多試試看
※1.對於香料不熟悉的朋友寧可量少不可多，最好是上網閱讀些用法、味道、功用，以免吃錯東西壞了身體，香料可以訂購取得。
※2.粉狀原狀葉狀即使種類相同味道可能不一樣，如果想兩三種都用或只有其中一種都可以依照自己喜好決定。
※3.如果當季買不到旗魚可以用其他魚類代替，最好是無骨且不易散開的魚肉。
(再來我自己也不知道好不好吃(笑)
