就是這個味!番茄牛肉湯


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難得有機會在美國舊金山long stay 一個月,拜訪了外派美國工作的台灣好朋友,他是一位成熟的好男人,不僅工作上表現傑出,更燒了一手好菜,中式滷味、牛肉麵、西式煎牛排、焗烤明太子龍蝦都難不倒他。這次跟他學做了這個令人懷念的家鄉味,在場所有女性同胞都被他的帥勁和溫柔深深吸引。回台之後小小調整了一下食譜,一邊回憶在矽谷的快樂生活。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
牛叻條(牛腩)
1斤
紅蘿蔔
2條
白蘿蔔
1條
洋蔥
2顆
青蔥
5根
老薑
1大塊
蒜頭
2大瓣
冰糖
1大匙
沙拉油或Pure橄欖油
1大匙
番茄
3顆
米酒
半杯
醬油
1杯半
辣豆瓣醬
2大匙
開水或牛肉高湯
適量
滷包
1包
綠色蔬菜
1小把
白胡椒粉
1小匙
五香粉
1小匙
看全部食材
  • 1
    牛肉洗淨、除非太大鍋子放不下,不然不建議切。
  • 2
    煮一鍋水,滾後加入米酒和牛肉,約2分鐘後撈起備用。
  • 3
    白蘿蔔、紅蘿蔔,去皮切3*3公分塊狀。番茄切1/4。
  • 4
    洋蔥去皮切約3*3公分塊狀。青蔥切5公分長,尾端去掉。蒜頭去皮洗淨。老薑洗淨切片。
  • 5
    拿一個厚底湯鍋,加入沙拉油或橄欖油,熱鍋後加入洋蔥炒香,再加入蕃茄。
  • 6
    炒至蕃茄皮皺皺的,讓茄紅素跑出來。
  • 7
    加入紅白蘿蔔炒香。
  • 8
    加入青蔥、蒜頭、薑片,滷包,加水或牛肉高湯至8分滿,開大火。
  • 9
    水滾後轉中小火燉煮3小時,大約半小時攪拌一下,撈一下泡泡。
  • 10
    煮一鍋水,川燙青菜備用
  • 11
    牛肉鍋加入冰糖、醬油、辣豆瓣醬(如果你想吃辣)、白胡椒粉、五香粉,試一下味道喜不喜歡,再自己調整一下。
  • 12
    將牛肉取出切塊,牛肉湯盛入碗中,如果青蔥或是其他蔬菜爛爛的可以挑掉,再擺上牛肉跟綠色菜菜,完成囉!
小撇步

也可以使用其他的烹飪油
燉煮的時候可以撈掉泡泡

2017/09/29 發表 3,776 瀏覽
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請問是什麼的滷包

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