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就是這個味！番茄牛肉湯

就是這個味！番茄牛肉湯

描述

難得有機會在美國舊金山long stay 一個月，拜訪了外派美國工作的台灣好朋友，他是一位成熟的好男人，不僅工作上表現傑出，更燒了一手好菜，中式滷味、牛肉麵、西式煎牛排、焗烤明太子龍蝦都難不倒他。這次跟他學做了這個令人懷念的家鄉味，在場所有女性同胞都被他的帥勁和溫柔深深吸引。回台之後小小調整了一下食譜，一邊回憶在矽谷的快樂生活。

186 說讚 1 一起做 1 留言

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 牛肉洗淨、除非太大鍋子放不下，不然不建議切。

    牛肉洗淨、除非太大鍋子放不下，不然不建議切。

  • 煮一鍋水，滾後加入米酒和牛肉，約2分鐘後撈起備用。

    煮一鍋水，滾後加入米酒和牛肉，約2分鐘後撈起備用。

  • 白蘿蔔、紅蘿蔔，去皮切3*3公分塊狀。番茄切1/4。

    白蘿蔔、紅蘿蔔，去皮切3*3公分塊狀。番茄切1/4。

  • 洋蔥去皮切約3*3公分塊狀。青蔥切5公分長，尾端去掉。蒜頭去皮洗淨。老薑洗淨切片。

    洋蔥去皮切約3*3公分塊狀。青蔥切5公分長，尾端去掉。蒜頭去皮洗淨。老薑洗淨切片。

  • 拿一個厚底湯鍋，加入沙拉油或橄欖油，熱鍋後加入洋蔥炒香，再加入蕃茄。

    拿一個厚底湯鍋，加入沙拉油或橄欖油，熱鍋後加入洋蔥炒香，再加入蕃茄。

  • 炒至蕃茄皮皺皺的，讓茄紅素跑出來。

    炒至蕃茄皮皺皺的，讓茄紅素跑出來。

  • 加入紅白蘿蔔炒香。

    加入紅白蘿蔔炒香。

  • 加入青蔥、蒜頭、薑片，滷包，加水或牛肉高湯至8分滿，開大火。

    加入青蔥、蒜頭、薑片，滷包，加水或牛肉高湯至8分滿，開大火。

  • 水滾後轉中小火燉煮3小時，大約半小時攪拌一下，撈一下泡泡。

    水滾後轉中小火燉煮3小時，大約半小時攪拌一下，撈一下泡泡。

  • 煮一鍋水，川燙青菜備用

    煮一鍋水，川燙青菜備用

  • 牛肉鍋加入冰糖、醬油、辣豆瓣醬（如果你想吃辣）、白胡椒粉、五香粉，試一下味道喜不喜歡，再自己調整一下。

    牛肉鍋加入冰糖、醬油、辣豆瓣醬（如果你想吃辣）、白胡椒粉、五香粉，試一下味道喜不喜歡，再自己調整一下。

  • 將牛肉取出切塊，牛肉湯盛入碗中，如果青蔥或是其他蔬菜爛爛的可以挑掉，再擺上牛肉跟綠色菜菜，完成囉！

    將牛肉取出切塊，牛肉湯盛入碗中，如果青蔥或是其他蔬菜爛爛的可以挑掉，再擺上牛肉跟綠色菜菜，完成囉！

小撇步

也可以使用其他的烹飪油
燉煮的時候可以撈掉泡泡

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留言

共 1 則
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  • 李詩妍
    李詩妍

    請問是什麼的滷包

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