泰式炒麵(蛋包炒麵)


幼幼一番
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限12字
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
炒醬
  • 1
    取一深鍋煮水,水滾後放入關廟麵煮至9分熟(約4~5分鐘)後撈起,拌入1T食用油以免沾黏,放旁備用。
  • 2
    (1)洋葱切寬1cm粗條、高麗菜切寬2cm條、紅蘿蔔切0.5cm粗絲、黃豆芽稍微去除頭尾、香菜切3cm段。(2)青葱切5cm段、蒜頭切片、紅辣椒斜切片。(3)豬里肌肉切厚1cm粗絲。
  • 3
    於炒菜鍋放入3T食用油→以小火爆香蒜片→下洋葱轉中大火炒香→下肉絲及半數葱段炒至肉反白→下紅蘿蔔絲及紅辣椒片稍煮約30秒→下豆芽菜及及150cc開水→加入炒醬拌炒→加入高麗菜拌炒→下麵條拌勻→蓋上鍋蓋,以小火悶煮收汁→起鍋前加入香菜及剩餘的半數葱段拌炒。
  • 4
    將3顆蛋打勻後分成2份→將平底鍋熱鍋,倒入蛋液,煮成蛋皮→將炒麵放置於蛋皮中央→用手將蛋皮由外往內折,半包著炒麵→取一個比鍋面還大的盤子,將蛋包炒麵倒扣呈盤。
2017/09/27 發表 1,591 瀏覽
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