蝦仁蛋包麵


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炒香的麵條吸附醬汁迷人風味,搭配Q彈的蝦仁及富含繕食纖維的蔬菜包裹在柔嫩的蛋皮裡。運用市售真麵堂方便包,花點巧思,讓餐點多些變化,生活多點樂趣~^^

食材
蛋皮
1/4小匙
2顆
1大匙
1/4小匙
  • 1
    蝦仁去腸泥;四季豆切段;黑木耳切粗絲
  • 2
    取一深碗,放入蛋皮材料打散
  • 3
    取一平底鍋,用廚房紙巾抹上一層薄油,輕輕倒入蛋液,轉中小火煎至厚度均勻的一張蛋皮,(溫度太高可將鍋子拿高調整)
  • 4
    小心取出(避免破裂)~並將蛋皮放置圓碗裡
  • 5
    續原鍋,倒入油 蒜末 蝦仁 紅蘿蔔絲中小火慢煎...(蝦仁由綠轉紅,蒜末煸出香氣,紅蘿蔔釋出茄紅素)
  • 6
    煎蛋皮的同時另煮一鍋水,依食材熟易度放入麵條 四季豆 豆芽菜 黑木耳,待麵條煮8分熟後撈起移至炒鍋
  • 7
    倒入高湯包, 少量煮麵水, 拌勻鍋內食材充份入味即完成炒麵
  • 8
    將炒麵加入放置蛋皮的碗裡,稍微壓一下塑型,將邊邊的蛋皮收進來,取一平盤倒扣
  • 9
    蛋皮中間剪十字,攤開成花朵狀,擺上花椰菜(材料外)即完成。
2016/01/19 發表 1,021 瀏覽
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