蝦仁蛋包麵
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1蝦仁去腸泥;四季豆切段;黑木耳切粗絲 -
2取一深碗,放入蛋皮材料打散
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3取一平底鍋,用廚房紙巾抹上一層薄油,輕輕倒入蛋液,轉中小火煎至厚度均勻的一張蛋皮,(溫度太高可將鍋子拿高調整)
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4小心取出(避免破裂)~並將蛋皮放置圓碗裡
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5續原鍋,倒入油 蒜末 蝦仁 紅蘿蔔絲中小火慢煎...(蝦仁由綠轉紅,蒜末煸出香氣,紅蘿蔔釋出茄紅素)
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6煎蛋皮的同時另煮一鍋水,依食材熟易度放入麵條 四季豆 豆芽菜 黑木耳,待麵條煮8分熟後撈起移至炒鍋
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7倒入高湯包, 少量煮麵水, 拌勻鍋內食材充份入味即完成炒麵
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8將炒麵加入放置蛋皮的碗裡,稍微壓一下塑型,將邊邊的蛋皮收進來,取一平盤倒扣
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9蛋皮中間剪十字,攤開成花朵狀,擺上花椰菜(材料外)即完成。
![取一深碗,放入[蛋皮]材料打散](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/656167/a39c5dc5ee69595e.jpg)
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