壓力鍋快速燉煮《香菇肉燥》

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炒鍋與壓力鍋完美結合,能夠快速做出肉燥,不需要燉煮兩小時就可以享用美味的台灣傳統肉燥囉!

可以依照個人喜好放入蛋、豆乾、油豆腐、海帶一起滷。

烹調時間45分鐘

食材

乾香菇 五朵
市售豬絞肉 半盒
紅蔥頭 1~2粒
酌量
五香粉 一茶匙
白胡椒粉 一茶匙
醬油 一杯
米酒 半杯
薑末 少許
酌量
蠔油 兩匙
水煮蛋、海帶、豆乾、油豆腐 隨意
冰糖 兩匙
  • 1準備材料: 乾香菇泡水半天,擠乾切絲、紅蔥頭洗淨去皮切絲、薑磨成泥或切碎末(約ㄧ茶匙的量)待用。 鍋內放滿約1/8油,油溫升高後將切好的紅蔥頭放進去炸。炸好後撈起紅蔥頭,油也留著備用。
  • 2鍋子不要洗,開大火利用剛剛炸紅蔥頭炒鍋上的油煎香菇、放薑末下去炒,最後放絞肉下去炒,炒到粉紅色都沒有時就可以放調味料,依序放冰糖、五香粉、白胡椒粉下去拌勻,冰糖融化後醬油沿著鍋內一圈撒入(千萬不要倒中間無法嗆鍋)、倒米酒
  • 3將所有材料全部倒入壓力鍋內,水加至肉淹一點,倒入想要放的鹵料(如蛋海帶等等),鍋蓋鎖緊,中火煮約半小時後洩壓,在悶一下試吃調味,最後倒入炸紅蔥頭及三匙炸過紅蔥頭的油。
  • 4可以做成肉燥飯
  • 5或搭配麵食也很好吃喔!
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小撇步

炸紅蔥頭的油如果有剩,可過濾後留著炒菜或拌麵
🍄乾香菇若沒有提前泡水,用熱水下去泡,大約半小時到一小時就軟了

2017/09/24 發表 2,535 瀏覽

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