壓力鍋快速燉煮《香菇肉燥》
描述
炒鍋與壓力鍋完美結合，能夠快速做出肉燥，不需要燉煮兩小時就可以享用美味的台灣傳統肉燥囉！
可以依照個人喜好放入蛋、豆乾、油豆腐、海帶一起滷。
時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備材料： 乾香菇泡水半天，擠乾切絲、紅蔥頭洗淨去皮切絲、薑磨成泥或切碎末（約ㄧ茶匙的量）待用。 鍋內放滿約1/8油，油溫升高後將切好的紅蔥頭放進去炸。炸好後撈起紅蔥頭，油也留著備用。
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鍋子不要洗，開大火利用剛剛炸紅蔥頭炒鍋上的油煎香菇、放薑末下去炒，最後放絞肉下去炒，炒到粉紅色都沒有時就可以放調味料，依序放冰糖、五香粉、白胡椒粉下去拌勻，冰糖融化後醬油沿著鍋內一圈撒入（千萬不要倒中間無法嗆鍋）、倒米酒
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將所有材料全部倒入壓力鍋內，水加至肉淹一點，倒入想要放的鹵料（如蛋海帶等等），鍋蓋鎖緊，中火煮約半小時後洩壓，在悶一下試吃調味，最後倒入炸紅蔥頭及三匙炸過紅蔥頭的油。
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可以做成肉燥飯
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或搭配麵食也很好吃喔！
小撇步
炸紅蔥頭的油如果有剩，可過濾後留著炒菜或拌麵
🍄乾香菇若沒有提前泡水，用熱水下去泡，大約半小時到一小時就軟了
