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有沒有發現,市場海鮮攤位上的牡蠣又大又新鮮,價格親民品質好,曾吃過好吃的牡蠣飯,至今還回味不已,最近對韓式料理非常有興趣,綜合起來變成韓式口味,利用鑄鐵鍋超強的聚熱性,毋須長時間熬煮,輕輕鬆鬆就可料理出一整鍋牡蠣飯,快來試看看!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
白米
2杯(量米杯)
水(量米杯)
1又3/4杯
新鮮牡蠣(蚵仔)
300g
昆布
1小片
扁蒲
1/4個
韭菜
2支
醬汁
醬油
4大匙
麻油
1大匙
芝麻粒
1大匙
韓國辣椒粉
1小匙
砂糖
1小匙
開水
2大匙
鍋具
Staub「迴力釘點鑄鐵燉鍋」
1個
  • 1
    準備所有材料。
  • 2
    白米洗淨加水浸泡20分鐘。
  • 3
    牡蠣用水沖至乾淨備用。
  • 4
    醬汁材料全部混和均勻,加上切碎的韭菜拌勻。
  • 5
    扁蒲刨去外皮切細絲備用。
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  • 6
    將浸泡過的白米放進鑄鐵鍋,接著放入扁蒲絲鋪平,把昆布放中間,最後倒水將鍋蓋蓋上。
  • 7
    將鑄鐵鍋移至爐台,先用中小火煮5分鐘,時間到再以小火煮10分鐘。
  • 8
    戴上隔熱手套打開鍋蓋將牡蠣放入鋪平,再蓋上鍋蓋關火,利用鑄鐵鍋良好的保溫性能悶個10-15分鐘。
  • 9
    時間到後打開鍋蓋,一陣陣海鮮味跑出來,香噴噴牡蠣飯就完成囉,可以用飯匙將飯拌一拌,小心別把牡蠣弄破了。
  • 10
    將(步驟4)調好的醬汁隨口味淋在牡蠣飯,建議拌勻入味,韭菜特殊的氣味混合著牡蠣,飯中微辣甘鹹味,不是我說超級下飯連吃3碗也沒問題!
小撇步

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2017/09/22 發表 2,862 瀏覽
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