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海鮮燉飯

2012/07/01 發表 列印
海鮮燉飯
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每次拜拜後家裡囤積的米越來越多,除了煮白飯及白粥之外,想來點不一樣的變化,第一個想到的就是燉飯了~第一次做..還挺成功的耶~

食材

  • 白米 1杯
  • 沙蝦 8隻
  • 透抽 1隻
  • 蛤蜊 1斤
  • 小紅椒 1顆
  • 小黃椒 1顆
  • 洋蔥 1顆
  • 雞湯塊 半顆
  • 牛奶 60cc
  • 洋香菜葉 適量
  • 胡椒粉 少許
  • 奶油 少許
  • 2杯
  • 鮪魚 1小片
  • 1 洋蔥、紅椒、黃椒、鮪魚切丁、透抽切片、沙蝦去泥腸並剪掉蝦頭前半部備用。
  • 2 起鍋下奶油,放入洋蔥炒至軟化,灑胡椒粉,再放入紅黃椒丁及鮪魚丁拌炒後,先撈起來。
  • 3 依序分別放入透抽、沙蝦、蛤蜊,透抽、沙蝦炒至半熟後先撈起,蛤蜊要炒開後撈起,並挖出蛤蜊肉。
  • 4 起鍋放入步驟2食材及白米,炒至呈現黏稠狀後,倒入2杯水及雞湯塊燉煮。
  • 5 燉煮至米飯快要熟透時,加入牛奶,燉煮至收汁。
  • 6 收完汁關火,把步驟3的海鮮倒入燉飯中,蓋鍋蓋悶約2分鐘,至海鮮全熟後,拌入洋香菜葉後即可盛盤。
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小撇步

海鮮以悶的方式讓它變熟,千萬不要悶太久,會變老。

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