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瓠瓜清甜,配上鹹蛋一起拌炒,除了鹹蛋香氣外,也增加有不一樣的口感!吃膩清炒的口味,也可以換個方式來料理喔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
瓠瓜(切片)
1顆約400g
鹹蛋
3顆
大辣椒(切末)
半根
蒜頭(切末)
6小瓣
米酒
2大匙
  • 1
    準備食材:1.瓠瓜去皮切片(約0.2公分的片狀)2.鹹蛋去殼,把鹹蛋跟蛋白分開3.蒜去皮切末,辣椒去末
  • 2
    把鹹蛋黃部份壓散,倒入1大匙油混合拌勻。蛋白部份切碎
  • 3
    鍋裡放1大匙油,開中火加熱,油熱後加入蛋黃,並用鍋鏟不斷的攪拌,讓蛋黃起大泡泡
  • 4
    起大泡泡後,再加入蒜末跟辣椒末,並用鍋鏟不斷的攪拌,讓蒜頭香氣煸出來
  • 5
    蒜頭跟辣椒與蛋黃一起混合炒勻
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  • 6
    倒入瓠瓜片,拌炒一下,再下2大匙米酒蓋上鍋蓋,悶個3~5分鐘 *悶的時間主要看切的瓠瓜厚度,我切的厚度約0.2公分厚,悶3分鐘就差不多熟了。
  • 7
    開蓋再撒上蛋白,混合拌炒,就可以準備起鍋 *如果買的鹹蛋很鹹,就下2顆蛋白就好
  • 8
    好吃上桌
小撇步

鹹蛋是當作這道菜的調味,所以請先試吃一下鹹蛋的鹹味,再決定蛋白下的量,避免過鹹。

2017/09/20 發表 3,221 瀏覽
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