金銀瓠瓜
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瓠瓜清甜，配上鹹蛋一起拌炒，除了鹹蛋香氣外，也增加有不一樣的口感！吃膩清炒的口味，也可以換個方式來料理喔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
瓠瓜（切片）
1顆約400g
鹹蛋
3顆
大辣椒（切末）
半根
蒜頭（切末）
6小瓣
米酒
2大匙
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1準備食材：1.瓠瓜去皮切片（約0.2公分的片狀）2.鹹蛋去殼，把鹹蛋跟蛋白分開3.蒜去皮切末，辣椒去末 -
2把鹹蛋黃部份壓散，倒入1大匙油混合拌勻。蛋白部份切碎
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3鍋裡放1大匙油，開中火加熱，油熱後加入蛋黃，並用鍋鏟不斷的攪拌，讓蛋黃起大泡泡
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4起大泡泡後，再加入蒜末跟辣椒末，並用鍋鏟不斷的攪拌，讓蒜頭香氣煸出來
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5蒜頭跟辣椒與蛋黃一起混合炒勻
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6倒入瓠瓜片，拌炒一下，再下2大匙米酒蓋上鍋蓋，悶個3～5分鐘 *悶的時間主要看切的瓠瓜厚度，我切的厚度約0.2公分厚，悶3分鐘就差不多熟了。
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7開蓋再撒上蛋白，混合拌炒，就可以準備起鍋 *如果買的鹹蛋很鹹，就下2顆蛋白就好
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8好吃上桌
小撇步
鹹蛋是當作這道菜的調味，所以請先試吃一下鹹蛋的鹹味，再決定蛋白下的量，避免過鹹。