簡易香菇油飯

廚房女漢子Rita's
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描述

閃電打雷的傍晚,讓人不禁想起了溫暖的油飯!香菇和蝦米及三層肉的香氣搭配著糯米的Q軟,還有香醇的麻油香,仿佛吃一口就能被溫暖!!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2杯
1.5杯
炒料
250g
5朵
30g
5-6顆
適量
少許
調味料
少許
1茶匙
1/2茶匙
適量
少許
少許
2-3湯匙
適量

步驟

  • 圓糯米洗淨後,加入水(1.5杯)剛好淹過米的量,下少許麻油,用電飯鍋以ㄧ般煮飯行程將糯米煮熟。煮好後先别開蓋,讓米在電鍋裡燜一下,等料備好再取出即可.

    圓糯米洗淨後,加入水(1.5杯)剛好淹過米的量,下少許麻油,用電飯鍋以ㄧ般煮飯行程將糯米煮熟。煮好後先别開蓋,讓米在電鍋裡燜一下,等料備好再取出即可.

  • 煮糯米飯的同時開始備料,將香菇和蝦米用冷水泡軟;保留泡香菇和蝦米的水。

    煮糯米飯的同時開始備料,將香菇和蝦米用冷水泡軟;保留泡香菇和蝦米的水。

  • 豬肉切粗條狀用少許鹽、1茶匙醬油和少許胡椒粉抓醃備用。

    豬肉切粗條狀用少許鹽、1茶匙醬油和少許胡椒粉抓醃備用。

  • 香菇切條狀;蝦米略切;紅蔥頭切薄片。

    香菇切條狀;蝦米略切;紅蔥頭切薄片。

  • 小火慢煎三層肉,炒出油且三層肉上色,將肉撥到週圍,讓中間;放入紅蔥頭炒出香味後,再空出中間,開始炒其他的料。

    小火慢煎三層肉,炒出油且三層肉上色,將肉撥到週圍,讓中間;放入紅蔥頭炒出香味後,再空出中間,開始炒其他的料。

  • 放入蝦米炒香。

    放入蝦米炒香。

  • 放入香菇炒香。

    放入香菇炒香。

  • 加入醬油和米酒熗炒均勻後,再加入鹽、白胡椒粉、五香粉和糖拌炒,接著倒入香菇水煮滾略收汁。

    加入醬油和米酒熗炒均勻後,再加入鹽、白胡椒粉、五香粉和糖拌炒,接著倒入香菇水煮滾略收汁。

  • 將煮好的糯米連內鍋ㄧ起拿出來,倒入炒好的料拌勻,

    將煮好的糯米連內鍋ㄧ起拿出來,倒入炒好的料拌勻,

  • 灑上油蔥酥,試味道做調整。拌勻後把內鍋放回電飯鍋,再按一次煮飯行程,讓糯米和拌料的味道更融合。

    灑上油蔥酥,試味道做調整。拌勻後把內鍋放回電飯鍋,再按一次煮飯行程,讓糯米和拌料的味道更融合。

  • 等電鍋跳保溫後,便可將內鍋取出,盛飯,食用時可搭配甜辣醬並放上香菜。

    等電鍋跳保溫後,便可將內鍋取出,盛飯,食用時可搭配甜辣醬並放上香菜。

小撇步

如喜歡較有咬勁的口感,可將ㄧ杯圓糯米換成長糯米喔。

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廚房女漢子Rita's 1,027 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • 佩岑
    佩岑

    您好 如果是要煮四杯糯米的話 是3杯水,外鍋一樣一杯水嗎? 謝謝您

    是的四杯糯米是用3杯水. 外鍋的話就是依照您一般煮飯時放的水量即可. 因為大家用的鍋具不同,所以也很難說什麼才是外鍋的水用量喔~~

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