閃電打雷的傍晚,讓人不禁想起了溫暖的油飯!香菇和蝦米及三層肉的香氣搭配著糯米的Q軟,還有香醇的麻油香,仿佛吃一口就能被溫暖!!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
圓糯米
2杯
1.5杯
炒料
三層肉
250g
香菇
5朵
蝦米
30g
紅蔥頭
5-6顆
油蔥酥
適量
香菜
少許
調味料
醬油
少許
1茶匙
1/2茶匙
白胡椒粉
適量
五香粉
少許
米酒
少許
香菇水
2-3湯匙
麻油
適量
  • 1
    圓糯米洗淨後,加入水(1.5杯)剛好淹過米的量,下少許麻油,用電飯鍋以ㄧ般煮飯行程將糯米煮熟。煮好後先别開蓋,讓米在電鍋裡燜一下,等料備好再取出即可.
  • 2
    煮糯米飯的同時開始備料,將香菇和蝦米用冷水泡軟;保留泡香菇和蝦米的水。
  • 3
    豬肉切粗條狀用少許鹽、1茶匙醬油和少許胡椒粉抓醃備用。
  • 4
    香菇切條狀;蝦米略切;紅蔥頭切薄片。
  • 5
    小火慢煎三層肉,炒出油且三層肉上色,將肉撥到週圍,讓中間;放入紅蔥頭炒出香味後,再空出中間,開始炒其他的料。
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  • 6
    放入蝦米炒香。
  • 7
    放入香菇炒香。
  • 8
    加入醬油和米酒熗炒均勻後,再加入鹽、白胡椒粉、五香粉和糖拌炒,接著倒入香菇水煮滾略收汁。
  • 9
    將煮好的糯米連內鍋ㄧ起拿出來,倒入炒好的料拌勻,
  • 10
    灑上油蔥酥,試味道做調整。拌勻後把內鍋放回電飯鍋,再按一次煮飯行程,讓糯米和拌料的味道更融合。
  • 11
    等電鍋跳保溫後,便可將內鍋取出,盛飯,食用時可搭配甜辣醬並放上香菜。
小撇步

如喜歡較有咬勁的口感,可將ㄧ杯圓糯米換成長糯米喔。

2017/09/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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