自製改良海南雞飯+雞湯一次完成

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簡單方便,海南雞飯+雞湯一次完成
我喜歡吃乾乾的飯所以只放1:1的雞高湯在飯裡,如果怕太乾可以再多加一點點

份量4人份

食材

蔥蒜薑油醬: 0
一把
7-8顆
薑沫 一塊
橄欖油 適量
雞湯塊 半塊
雞肉: 0
大雞腿 一隻
蔥段 適量
3-4顆
薑沫 適量
豬油 適量
飯: 0
香米 2.5杯
蒜+薑沫 適量
月桂葉 3片
麻油 適量
醃小黃瓜: 0
小黃瓜 兩條
4顆
辣椒 一條
適量
鹽巴 適量
味霖 適量
白醋 適量
  • 1蔥蒜薑油醬: 把材料1除了橄欖油放入一個大碗中備用。 下橄欖油起油鍋,油要稍微多一點,滾一下熱一點,倒入剛剛的大碗中,蔥蒜薑吱吱作響就完成。
  • 2雞肉: 先把蒜頭切碎,把薑搗成沫。 豬油起油鍋,蒜+薑入鍋炒香後,下雞肉拌炒一下下,加入水煮(這裏水我會淹過雞肉,除了等等煮飯,另外連今天配飯的湯都準備好了),➕半塊雞湯塊跟鹽巴。煮到雞肉熟即可關火放涼。
  • 3趁著雞湯要放涼的時間,先醃小黃瓜。 小黃瓜切薄片放入大碗中 (一定要薄才能快速入味), 加鹽巴,大約五分鐘出水後倒掉, 用食用水洗一下, 加入蒜末,辣椒,白醋,味霖,糖 攪拌均勻, 放入冷凍即可。 (因為趕著馬上吃,不趕時間可以冷藏)
  • 4米洗淨,瀝乾。 起鍋下麻油(因為要炒米,麻油要多一點) 蒜沫+薑沫炒香, 下米跟月桂葉,拌炒大約8-10分鐘。 倒入電鍋內鍋,加入剛剛步驟2放涼的雞湯,2.5杯米放2.5杯雞湯,外鍋一樣2.5杯水。 電鍋跳起即可。
  • 5擺盤,雞肉淋上油醬。 大功告成啦! 因為我不喜歡吃太乾的雞肉,所以沒加到電鍋裡煮^ _ ^
  • 6如果覺得雞湯太單調,可以加入紫菜跟蛋,就是好喝的紫菜蛋花湯囉~
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2017/09/16 發表 1,946 瀏覽

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