爆漿黑糖麥芽牛舌餅
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很久都沒有再看過有人出來賣現做現煎的厚片牛舌餅，小時候吃過這種就像吃到糖葫蘆般的甜點類似。從來沒有試著做出自己樂見的款式牛舌餅，就是這樣來試一下-爆漿黑糖麥芽牛舌餅，又把厚度改成0.6-0.8cm。
份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
A.油皮
0
中筋麵粉
105g
芥花油
10g
奶油
10g
糖粉
10g
奶粉
10g
熱開水
40g
冷開水
10g
B.油酥
低筋麵粉
70g
芥花油
40g
C.糖心餡
芥花油
35g
麥芽糖
35g
黑糖粉
35g
低筋麵粉
45g
-
11.將A油皮的食材都加熱開水，用刮刀按壓式拌勻，再用冷開水調整溼度，勿過分或錯誤的攪拌，以免出油。再包上保鮮膜靜15-20分 2.油酥材料混合均勻，靜置15分 3.糖心餡料也是用刮刀按壓混勻及可 4.將油皮分成4等份，每個用桿麵棍桿成適當長型，包入油酥（適量），再由上往下捲起，重覆做2次，及可包餡 -
2包好餡的油皮酥，及可以桿成自己要的型狀。我是做長型，0.6cm左右，下鍋煎，用微小火煎至兩面上色不焦及可。
小撇步
因為內餡料包很多、包料時也讓它沒有完全包餡在油皮的正核心，所以糖心餡有爆漿效果。