超EASY系列!半熟起司輕乳酪蛋糕

雨果鳥窩廚房
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超EASY 系列又來啦!

這次做的輕乳酪蛋糕連素人都可以變達人!!

需要的材料也簡單,不會每次做完烘培家裡一堆有的沒的材料,用不完又過期⋯

快來動手一起做吧!1小時搞定🤗

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

蛋白霜
2個
45G
  • Cream cheese 跟Butter放打蛋盆內,隔水加熱的狀態下打發至軟化!

水溫最高60度就好

    Cream cheese 跟Butter放打蛋盆內,隔水加熱的狀態下打發至軟化! 水溫最高60度就好

  • 分3次加入牛奶,拌勻!

從溫水上取出,加入蛋黃(一次一個)拌勻!

加檸檬汁,拌勻!

    分3次加入牛奶,拌勻! 從溫水上取出,加入蛋黃(一次一個)拌勻! 加檸檬汁,拌勻!

  • 拌入過篩的玉米澱粉,拌勻無顆粒狀就好!

這盆就能先放旁邊等待了!

    拌入過篩的玉米澱粉,拌勻無顆粒狀就好! 這盆就能先放旁邊等待了!

  • 蛋白先打至照片中這樣,有啤酒泡沫的感覺,然後加入一半的砂糖

    蛋白先打至照片中這樣,有啤酒泡沫的感覺,然後加入一半的砂糖

  • 打至照片中這種感覺後,再把另一半砂糖倒入!

手持電動打蛋器開3檔繼續打發

    打至照片中這種感覺後,再把另一半砂糖倒入! 手持電動打蛋器開3檔繼續打發

  • 打至有軟尖角的狀態就可以了

    打至有軟尖角的狀態就可以了

  • 蛋白霜一半倒入剛剛打好的蛋黃那盆裡,攪拌均勻!

均勻後,剩下的蛋白霜全部倒入,再攪拌均勻!

這裡使用J字手法攪拌!

拌好了後,倒入烤模即可!

    蛋白霜一半倒入剛剛打好的蛋黃那盆裡,攪拌均勻! 均勻後,剩下的蛋白霜全部倒入,再攪拌均勻! 這裡使用J字手法攪拌! 拌好了後,倒入烤模即可!

  • 烤箱記得要先預熱好哦!

然後在烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模!

170度,烤40分鐘就ok啦

    烤箱記得要先預熱好哦! 然後在烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模! 170度,烤40分鐘就ok啦

  • 烤好後,取出把紙模拆了,放涼!

冰冰箱之後更好吃哦!

    烤好後,取出把紙模拆了,放涼! 冰冰箱之後更好吃哦!

小撇步

👏🏻烤盤上一定要熱水!熱水!熱水!60度左右即可!

👏🏻蛋糕模是一體成型的,如果是底可以拆的會跑水進去哦!

👏🏻此配方是做6寸的!一個6寸剛剛好!

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留言

共 16 則
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  • 丁家茜

    丁家茜

    請問不用加面粉嗎?謝謝

    不用加麵粉,這款是加玉米澱粉

  • 蛋是否要室溫比較好打發

    蛋要用冰過的蛋,然後用之前拿出來退一下冰

  • 施凱偉

    施凱偉

    我有跟著做~ 想請問烤箱是上下火都170對嗎

    對喔,如果你涼了之後扁很多,下次烤好,烤箱門先半開 讓蛋糕在裡面3分鐘,再拿出來脫模晾涼

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