超EASY系列!半熟起司輕乳酪蛋糕


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超EASY 系列又來啦!

這次做的輕乳酪蛋糕連素人都可以變達人!!

需要的材料也簡單,不會每次做完烘培家裡一堆有的沒的材料,用不完又過期⋯

快來動手一起做吧!1小時搞定🤗

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
Cream cheese
100G
Butter(無鹽)
40G
牛奶
100cc
蛋黃
2顆
檸檬汁
1小勺
玉米澱粉
20G
蛋白霜
蛋白
2個
細砂糖
45G
  • 1
    Cream cheese 跟Butter放打蛋盆內,隔水加熱的狀態下打發至軟化! 水溫最高60度就好
  • 2
    分3次加入牛奶,拌勻! 從溫水上取出,加入蛋黃(一次一個)拌勻! 加檸檬汁,拌勻!
  • 3
    拌入過篩的玉米澱粉,拌勻無顆粒狀就好! 這盆就能先放旁邊等待了!
  • 4
    蛋白先打至照片中這樣,有啤酒泡沫的感覺,然後加入一半的砂糖
  • 5
    打至照片中這種感覺後,再把另一半砂糖倒入! 手持電動打蛋器開3檔繼續打發
  • 6
    打至有軟尖角的狀態就可以了
  • 7
    蛋白霜一半倒入剛剛打好的蛋黃那盆裡,攪拌均勻! 均勻後,剩下的蛋白霜全部倒入,再攪拌均勻! 這裡使用J字手法攪拌! 拌好了後,倒入烤模即可!
  • 8
    烤箱記得要先預熱好哦! 然後在烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模! 170度,烤40分鐘就ok啦
  • 9
    烤好後,取出把紙模拆了,放涼! 冰冰箱之後更好吃哦!
小撇步

👏🏻烤盤上一定要熱水!熱水!熱水!60度左右即可!

👏🏻蛋糕模是一體成型的,如果是底可以拆的會跑水進去哦!

👏🏻此配方是做6寸的!一個6寸剛剛好!

2017/09/13 發表 4.1 萬 瀏覽
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我的做好後會扁掉,而且看起來好像不熟,是什麼原因呢?

7 months ago
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請問要如何換成8吋配方呢?

a year ago
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作者回應

2倍的量應該可以做8寸

8 months ago
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為什麼一定要放熱水

a year ago
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牛奶可否以奶油代替?謝謝

a year ago
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一定要熱水嗎?我家的是旋風式烤箱

a year ago
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作者回應

至少要80度哦

a year ago
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請問100g這是起司奶油嗎?

a year ago
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作者回應

是哦,奶油奶酪

a year ago
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請問冷藏大概可以放幾天? 謝謝

a year ago
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作者回應

放2天應該沒問題,不過很小一個應該馬上就吃完了😂

a year ago
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如果手邊沒有牛奶,可以換成優若乳嗎?

a year ago
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作者回應

可能不行哦,我沒試過耶,抱歉

a year ago
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好滴,謝謝你

a year ago
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請問你使用紙模是只有邊緣還是整個烤模呢?謝謝

a year ago
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作者回應

紙模邊緣跟底部都有~等等我來寫一個教妳們做😊

a year ago