超EASY系列!半熟起司輕乳酪蛋糕
食材
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Cream cheese 跟Butter放打蛋盆內,隔水加熱的狀態下打發至軟化! 水溫最高60度就好
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分3次加入牛奶,拌勻! 從溫水上取出,加入蛋黃(一次一個)拌勻! 加檸檬汁,拌勻!
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拌入過篩的玉米澱粉,拌勻無顆粒狀就好! 這盆就能先放旁邊等待了!
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蛋白先打至照片中這樣,有啤酒泡沫的感覺,然後加入一半的砂糖
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打至照片中這種感覺後,再把另一半砂糖倒入! 手持電動打蛋器開3檔繼續打發
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打至有軟尖角的狀態就可以了
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蛋白霜一半倒入剛剛打好的蛋黃那盆裡,攪拌均勻! 均勻後,剩下的蛋白霜全部倒入,再攪拌均勻! 這裡使用J字手法攪拌! 拌好了後,倒入烤模即可!
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烤箱記得要先預熱好哦! 然後在烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模! 170度,烤40分鐘就ok啦
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烤好後,取出把紙模拆了,放涼! 冰冰箱之後更好吃哦!
小撇步
👏🏻烤盤上一定要熱水!熱水!熱水!60度左右即可!
👏🏻蛋糕模是一體成型的,如果是底可以拆的會跑水進去哦!
👏🏻此配方是做6寸的!一個6寸剛剛好!
丁家茜
作者雨果鳥窩廚房
Shaqu Min Su
作者雨果鳥窩廚房
施凱偉
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林佳妮
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