半熟抹茶凹蛋糕「臺東農產好料理」

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半熟凹蛋糕從日本紅到台灣
看起來感覺學問很大、應該很難
其實簡單材料、做法也簡單
本次製作兒子最愛的抹茶口味

抹茶粉來自臺東縣鹿野茶區,由農會與茶農契作之茶園,採用精心栽培出有機零污染的新鮮茶菁,經「高溫蒸菁」的方式,製作生產而成的農產品,因此養生綠茶完全不苦不澀、不刺激,與一般市面上清香生茶製造過程不同。

訂單編號:2013102700001

食材

全蛋3個 3個
蛋黃3個 3個
蜂蜜15克 15克
糖30克 30克
台東抹茶粉10克 10克
溫牛奶1大匙 1大匙
低粉20克 20克
  • 1 ※準備工作:煮半鍋水約50度熄火、18公分直徑烤模內鋪一張烘培紙。
  • 2 全蛋、蛋黃、蜂蜜和糖一起放盆中。
  • 3 放在已煮好熱水的鍋子上隔水加熱、打發。
  • 4 打到提起來蛋糊會緩緩流下並且不會很快消失痕跡
  • 5 粉類過篩分次加入蛋糊中、輕輕拌勻勿消泡。 ※綠茶粉直接加入不好拌勻,先以溫牛奶溶解再加入。
  • 6 將麵糊倒入烤模中、敲一下烤模讓麵糊表面平整, 放進預熱180度烤箱中烤15分鐘。
  • 7 取出放涼、一遇到冷空氣、中間就會開始凹陷。
  • 8 這次分成兩個小烤模,烤13分鐘差不多九分熟了! 如果想要爆漿,放在直徑18公分的烤模,烤15分鐘不要放在烤箱悶、立刻取出放涼、切開中間就會爆漿(半熟的部分)。
  • 9 兒子非常喜歡抹茶, 如果想做原味可不加抹茶粉、其餘材料不變,或加些洛神花蜜餞在中間也應該不錯^^
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2013/10/31 發表 7,017 瀏覽

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