半熟抹茶凹蛋糕「臺東農產好料理」
描述
半熟凹蛋糕從日本紅到台灣
看起來感覺學問很大、應該很難
其實簡單材料、做法也簡單
本次製作兒子最愛的抹茶口味
抹茶粉來自臺東縣鹿野茶區，由農會與茶農契作之茶園，採用精心栽培出有機零污染的新鮮茶菁，經「高溫蒸菁」的方式，製作生產而成的農產品，因此養生綠茶完全不苦不澀、不刺激，與一般市面上清香生茶製造過程不同。
訂單編號：2013102700001
步驟
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※準備工作：煮半鍋水約50度熄火、18公分直徑烤模內鋪一張烘培紙。
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全蛋、蛋黃、蜂蜜和糖一起放盆中。
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放在已煮好熱水的鍋子上隔水加熱、打發。
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打到提起來蛋糊會緩緩流下並且不會很快消失痕跡
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粉類過篩分次加入蛋糊中、輕輕拌勻勿消泡。 ※綠茶粉直接加入不好拌勻，先以溫牛奶溶解再加入。
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將麵糊倒入烤模中、敲一下烤模讓麵糊表面平整， 放進預熱180度烤箱中烤15分鐘。
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取出放涼、一遇到冷空氣、中間就會開始凹陷。
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這次分成兩個小烤模，烤13分鐘差不多九分熟了！ 如果想要爆漿，放在直徑18公分的烤模，烤15分鐘不要放在烤箱悶、立刻取出放涼、切開中間就會爆漿(半熟的部分)。
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兒子非常喜歡抹茶， 如果想做原味可不加抹茶粉、其餘材料不變，或加些洛神花蜜餞在中間也應該不錯^^
小撇步
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