《二廚料理涼拌》和風小黃瓜漬物

二廚料理
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食材

1條
2~3公克
20cc
  • 1.清洗:小黃瓜清洗後、手抹適量鹽巴以摩擦方式搓小黃瓜後再一次沖水。
【以鹽巴顆粒摩擦方式可讓小黃瓜更乾淨】

    1.清洗:小黃瓜清洗後、手抹適量鹽巴以摩擦方式搓小黃瓜後再一次沖水。 【以鹽巴顆粒摩擦方式可讓小黃瓜更乾淨】

  • 2.約2~3克 鹽抹在小黃瓜上面等置約2~3小時候時會出水,請再一次用開水洗乾淨。
3.日式和風醬1:開水1 比例當醃醬。
【二廚料理特製:日式和風醬,酸度與濃度因無加水稀釋所以一點點味道就很濃郁喔。日本料理店的和風醬幾乎都是這一味^^】

    2.約2~3克 鹽抹在小黃瓜上面等置約2~3小時候時會出水,請再一次用開水洗乾淨。 3.日式和風醬1:開水1 比例當醃醬。 【二廚料理特製:日式和風醬,酸度與濃度因無加水稀釋所以一點點味道就很濃郁喔。日本料理店的和風醬幾乎都是這一味^^】

  • 4.醃醬與小黃瓜放入袋中,將袋中多餘空氣擠出方式可以將醃醬與食材完全浸泡到喔。
【醃製食材時盡量不要用容器,用袋子的方式可以減少醃醬的使用量喔】
5.冰置冰箱約24小時候就可切片來吃摟。

    4.醃醬與小黃瓜放入袋中,將袋中多餘空氣擠出方式可以將醃醬與食材完全浸泡到喔。 【醃製食材時盡量不要用容器,用袋子的方式可以減少醃醬的使用量喔】 5.冰置冰箱約24小時候就可切片來吃摟。

  • 自製商品:日式和風醬300cc。市佔率高達75%日本料理店使用特殊和風醬汁。只要一點點風味就非常足夠,獨特的酸味與香味開起您的胃蕾。接到訂單後才開始製作可保存6個月。

    自製商品:日式和風醬300cc。市佔率高達75%日本料理店使用特殊和風醬汁。只要一點點風味就非常足夠,獨特的酸味與香味開起您的胃蕾。接到訂單後才開始製作可保存6個月。

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1980444
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