【影片】糖醋排骨
描述
影片：http://youtu.be/A825fed3qQI
小時候學做的簡單家常菜，長大後煮還是一樣滋味！
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份量
3
人份
食材
步驟
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把山楂片洗淨印乾水。
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把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽醬油﹑醬油﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。
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把排骨洗淨，加入常溫水至蓋面，再加入薑片，以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。
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以凍水沖洗排骨表面的雜質後，以廚紙把排骨印乾備用。
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加入排骨煎至表面金黃色。
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加入汁料煮至滾起蓋上調至小火，共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子，攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。
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把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。
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小撇步
- 使用一字排骨（金沙排骨）約需煮90分鐘，建議使用飛機排，約需煮45分鐘。
- 如不是即日享用，可煮至排骨軟腍後放到冰箱，享用前完成步驟9-10即可。
