酸菜豬肚湯
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其實這道湯品不難，最難的是在處理豬肚的部分。豬肚清洗好，先用電鍋燉煮過，煮湯簡單不費力。
時間
60
分鐘
食材
豬肚
一副
酸菜
半顆
嫩薑
十餘片
調味
鹽
少許
味精
適量
米酒
半杯
香油
適量
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1將生豬肚以粗鹽搓洗(也可用明礬或可樂)，除去表面黏液，翻面再用相同的方法處理，最後用清水洗淨。 將清洗好的豬肚放入鍋子裡，放入淹過食材的水，放入電鍋燉煮。外鍋放入2～3杯水，跳起後再悶10～20分鐘，放涼備用
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2酸菜與豬肚都切條 嫩薑切絲 -
3起水鍋，先下酸菜，中小火煮10分鐘，先煮出酸菜的味道，接著下豬肚
-
4豬肚約煮20分鐘後，再加入薑絲和米酒 最後滾10分鐘後，再以鹽和味精調味，熄火後加入香油即可
小撇步
✧煮豬肚時，加蓋燉煮更快速
✧可以用筷子戳戳看豬肚，如果能夠輕易穿透，豬肚就夠軟囉！