酸菜豬肚湯

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其實這道湯品不難,最難的是在處理豬肚的部分。豬肚清洗好,先用電鍋燉煮過,煮湯簡單不費力。

時間
60 分鐘
食材
豬肚
一副
酸菜
半顆
嫩薑
十餘片
調味
少許
味精
適量
米酒
半杯
香油
適量
  • 1
    將生豬肚以粗鹽搓洗(也可用明礬或可樂),除去表面黏液,翻面再用相同的方法處理,最後用清水洗淨。 將清洗好的豬肚放入鍋子裡,放入淹過食材的水,放入電鍋燉煮。外鍋放入2~3杯水,跳起後再悶10~20分鐘,放涼備用
  • 2
    酸菜與豬肚都切條 嫩薑切絲
  • 3
    起水鍋,先下酸菜,中小火煮10分鐘,先煮出酸菜的味道,接著下豬肚
  • 4
    豬肚約煮20分鐘後,再加入薑絲和米酒 最後滾10分鐘後,再以鹽和味精調味,熄火後加入香油即可
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小撇步

✧煮豬肚時,加蓋燉煮更快速

✧可以用筷子戳戳看豬肚,如果能夠輕易穿透,豬肚就夠軟囉!

2017/09/12 發表 4,171 瀏覽
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