QA廚藝學院 194 食譜 434 粉絲 追蹤 酸菜豬肚湯 描述 其實這道湯品不難,最難的是在處理豬肚的部分。豬肚清洗好,先用電鍋燉煮過,煮湯簡單不費力。 344 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 豬肚 一副 酸菜 半顆 嫩薑 十餘片 調味 鹽 少許 味精 適量 米酒 半杯 香油 適量 步驟 將生豬肚以粗鹽搓洗(也可用明礬或可樂),除去表面黏液,翻面再用相同的方法處理,最後用清水洗淨。 將清洗好的豬肚放入鍋子裡,放入淹過食材的水,放入電鍋燉煮。外鍋放入2~3杯水,跳起後再悶10~20分鐘,放涼備用 酸菜與豬肚都切條 嫩薑切絲 起水鍋,先下酸菜,中小火煮10分鐘,先煮出酸菜的味道,接著下豬肚 豬肚約煮20分鐘後,再加入薑絲和米酒 最後滾10分鐘後,再以鹽和味精調味,熄火後加入香油即可 小撇步 ✧煮豬肚時,加蓋燉煮更快速 ✧可以用筷子戳戳看豬肚,如果能夠輕易穿透,豬肚就夠軟囉! 5 萬 瀏覽 2017/09/12 發表