檸檬橙香磅蛋糕🍋🍊


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喀擦喀擦糖霜的口感配上鬆軟的蛋糕體,
咬下去有檸檬的酸甜及澄香,
忍不住下午茶吃了好幾塊..
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份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
SN2076烤模
1個
烘焙紙(鋪於烤模內)
1張
蛋糕體
低筋麵粉
150g
細砂糖
120g
無鹽奶油(室溫)
150g
雞蛋(室溫)
140g
檸檬皮
一把
檸檬汁
10g
君度澄酒
1/2小匙
無鋁泡打粉
1/4小匙
糖霜
糖粉
30g
細砂糖
5g
檸檬汁
15g
君度澄酒
1/2小匙
檸檬皮
1把
  • 1
    無鹽奶油及雞蛋擺到室溫,烤模鋪上烘焙紙備用,麵粉及泡打粉需先過篩,材料備好後可以開始進行
  • 2
    無鹽奶油用手指戳戳看,可以按出拇指印即可使用
  • 3
    將無鹽奶油打軟成乳霜狀
  • 4
    必須分三次放細砂糖,慢慢將無鹽奶油打到泛白蓬鬆
  • 5
    奶油與糖打發到泛白蓬鬆,如照片,即可加蛋
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  • 6
    蛋建議先打散,分三次倒入奶油中
  • 7
    剛倒入雞蛋,會有點油水分離(如照片),所以要花一點時間打到混和均勻,所以雞蛋千萬不能一次加,要分次慢慢的打到融合,打到均勻後再加入檸檬汁、君度澄酒,繼續用打蛋器打到均勻
  • 8
    要如照片中均勻混和的樣子
  • 9
    麵粉及泡打粉分次加入剛剛打好的奶油裡,用橡膠刮刀混拌,輕輕壓拌,不要用打蛋器混和,以免把剛剛糖油打發的氣體給拌掉
  • 10
    拌完後,要像照片中光滑沒有粉末感
  • 11
    倒入模具,預熱烤箱,上下火170度,烘烤到出現裂痕即可把上火調低到160度(依照不同烤箱自行觀測),大約烘烤40-50分鐘
  • 12
    烤好出爐後放涼脫模,糖霜混拌,濃稠度可以自行調整,想要白一點稠一點就多加糖粉,想要透明稀一點可以加水或檸檬汁~淋在蛋糕體撒上檸檬皮,放涼~就完成了
2017/09/12 發表 6,039 瀏覽
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討論共 1 則

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請問做完可以冰著隔天再吃嗎?

a year ago
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作者回應

可以唷,不過要記得幫蛋糕包保鮮膜,可以鎖住蛋糕的水份~

a year ago