酷Cooking❤芝麻鹹餅

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這款餅乾的配方裡添加了胡椒粉,吃起來鹹香鹹香的完全不膩口!

食材

無鹽奶油 200g
糖粉 120g
蛋黃 50g
低筋麵粉 350g
6.5g
純白胡椒粉 5g
白芝麻 25g
黑芝麻 25g
  • 1 糖粉過篩、融化的奶油、鹽混合攪拌,加入蛋黃拌勻。
  • 2 將黑、白芝麻加入作法1中,攪拌均勻成奶油糊。
  • 3 低筋麵粉、白胡椒粉混合,分次篩入作法2的奶油糊中。
  • 4 用橡皮刮刀以不規則方向攪拌均勻,即成為麵糰。
  • 5 使用直徑約3~5公分不等的造型刻模,塑型取出直接放在烤盤上。
  • 6 烤箱預熱,以上火150℃、下火150℃烤30分鐘,出爐。
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小撇步

1.如果沒有刻模,就將麵糰搓成直徑約4公分的圓柱體,用烘焙紙捲好冷藏2~3小時冰硬,再切成厚度約1公分的圓片。
2.欲製作全麥口味時,將低筋麵粉減量為200g,增加全麥麵粉150g即可。
3.黑、白芝麻也可更換成亞麻籽仁,口感與風味都會不同。

2012/06/28 發表 7,414 瀏覽

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