地瓜Q餅(包各種餡料,鹹甜都好吃)


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突發奇想的將原本甜食的地瓜球,變成各種口味的QQ餡餅,當早餐、點心、飯後甜點,熱熱吃好香,冷冷吃QQ,讚!

食材
地瓜
300g
地瓜粉或樹薯粉
100g
15g
奶油
15~20g
餡料
起司
適量
肉鬆
適量
黑芝麻粉
適量
  • 1
    地瓜切塊馬上泡在鹽水裡防止變黑,隨即撈起瀝乾水份。
  • 2
    地瓜放進電鍋,外鍋放一杯水蒸熟。
  • 3
    蒸熟後趁熱依續加進去奶油、糖,再加地瓜粉(或樹薯粉)攪拌均勻(戴衛生手套比較好拌)。
  • 4
    揉成長條再平均分一個約30g的大小等分,搓成圓形。
  • 5
    單獨一個再手上揉一揉,再搓圓往中間壓塑型成凹狀,裝進起司或黑芝麻粉或肉鬆,再往內收口後輕壓成扁圓型。 (餡料也可加花生醬、紅豆泥等等…看家裡有什麼適合包餡的,肉鬆也可跟起司一起包)
  • 6
    包好像這樣,我是刻意把一點餡料放外面好辨別裡面包的是什麼。
  • 7
    不沾平底鍋中火放進一些奶油或植物油,先煎一面金黃色,小心別燒焦了,再翻面煎好另一面。 也可以用烤箱烤熟。
  • 8
    煎好切開看內餡像這樣,芝麻的被吃掉了,沒拍到。
  • 9
    都不包的話,從步驟4開始,分等分就要減半,一個只要15g搓圓,烤箱設定160度預熱10分鐘再放進去烤十五分鐘,就是QQ球了。 這相片是烤好的樣子。
  • 10
    或者是15g裡頭還可包起司,一片起司大概包十個,很好塑型。 其他與步驟9相同。
小撇步

地瓜濕度各有不同,若太濕就加一點粉,太乾就加一點水。
不想吃太甜所以材料裡的糖放很少,喜歡甜一點的自行增加。
火候要控制好,別燒焦了。
這些做了15個,沒吃那麼多可做好,放一半入冷藏隔天煎,或材料減半製作。

2017/04/05 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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用烤箱怎烤?

10 months ago
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作者回應

步驟9有寫喔!

10 months ago