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[上班午餐]椒鹽雞排便當

Name: [上班午餐]椒鹽雞排便當 by 林小草Veronica Lin
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 十穀米 3杯; [椒鹽雞排] 雞胸肉 4片; [椒鹽雞排] 醬油 1大匙; [清炒小白菜] 紅蘿蔔 1根; [椒鹽雞排] 麵粉 1/2杯; [清炒小白菜] 小白菜 1包; [椒鹽雞排] 粗粒黑胡椒 1大匙

描述

之前看了站上的椒鹽雞排就好想做看看！一試果然好好味，下次還會想再做！

41 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

十穀米

3杯

椒鹽雞排

雞胸肉

4片
醬油

1大匙
麵粉

1/2杯
粗粒黑胡椒

1大匙

清炒小白菜

紅蘿蔔

1根
小白菜

1包

步驟

先洗米煮飯。十穀米淘洗後，加入等量的水（一杯米配一杯水），放進電鍋或電子鍋加熱煮飯。先放米去煮，等下煮完菜飯也好了！
準備椒鹽雞排的雞胸肉。兩面各劃幾刀（不切斷），煎的時候比較容易熟、也不會捲起來。將劃刀後的雞胸肉放入料理盆裡，淋上一大匙醬油，稍微拌勻。有的食譜會加糖，我一時找不到糖就沒放，口味還是喜歡的；加一大匙酒應該也會更添香氣，但是我忘了加。XD 先醃肉，等下炒個菜回來就剛好可以煎肉。
等雞胸肉入味時，先炒小白菜。將紅蘿蔔切絲，小白菜切段。熱鍋後加入一匙油，先放紅蘿蔔。紅蘿蔔炒軟後再加入小白菜，一起拌炒到小白菜出水縮小，加鹽調味。（我放兩匙鹽，不過不同品牌的鹽感受不同，建議先放少許鹽再慢慢追加喔！調味太鹹不好救！）
準備椒鹽雞排外層裹的粉。將麵粉、粗粒黑胡椒拌勻。準備一個大盤，把雞胸肉薄薄地沾上一層粉後，放在大盤上，靜置兩三分鐘。
煎椒鹽雞排。熱鍋，我用 26cm 的特福不沾鍋，一次可以放兩片下去煎，每煎兩片就放 2 大匙油。我買的雞胸肉比較大塊又稍有厚度，所以除了劃刀以外，在煎第一面時我會也先加蓋，確保雞肉最後有熟透。一面大約煎 2~3 分鐘，邊緣翻白、底部金黃後就翻面。每個鍋子的加熱能力不同，加熱時間視情況而定。
這時差不多飯也煮好了，把所有飯菜裝進便當盒裡，明天上班可以帶便當囉！