希臘雪球餅乾

雨都小廚娘 Violet
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描述

這個雪球,大概是近期來最常做來當小禮物送人的餅乾
在口中如雪一樣鬆化,帶著堅果與肉桂的香氣,裹上一層糖粉看似甜膩,但其實是茶與咖啡的良伴

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 將軟化的奶油與糖粉、鹽打成乳霜狀,加入蛋黃攪拌均勻

    將軟化的奶油與糖粉、鹽打成乳霜狀,加入蛋黃攪拌均勻

  • 篩入麵粉、肉桂粉與杏仁粉,用刮刀混拌

    篩入麵粉、肉桂粉與杏仁粉,用刮刀混拌

  • 稍微混拌到尚殘留一些粉粒的狀態,加入烤香的堅果混勻,若是整顆的堅果記得略切但不要太碎

    稍微混拌到尚殘留一些粉粒的狀態,加入烤香的堅果混勻,若是整顆的堅果記得略切但不要太碎

  • 完成的麵糰包上保鮮膜,冷藏約半小時,這是為了幫助待會塑形較容易
如果是冬天,麵糰比較不黏手,可以直接進入下個步驟

    完成的麵糰包上保鮮膜,冷藏約半小時,這是為了幫助待會塑形較容易 如果是冬天,麵糰比較不黏手,可以直接進入下個步驟

  • 烤箱預熱170度,先將整個麵糰秤重,平均分成18個小團(重量約16g),放在鋪好烘焙紙的烤盤上
送進烤箱烤20分鐘

    烤箱預熱170度,先將整個麵糰秤重,平均分成18個小團(重量約16g),放在鋪好烘焙紙的烤盤上 送進烤箱烤20分鐘

  • 出爐後先放到微溫,接著在小碗或盆子內放入食材單份量外的糖粉與一小撮肉桂粉(可不加)
讓雪球在小碗裡滾動,均勻沾上肉桂糖粉,如果喜歡甜一點,可以裹上兩回

    出爐後先放到微溫,接著在小碗或盆子內放入食材單份量外的糖粉與一小撮肉桂粉(可不加) 讓雪球在小碗裡滾動,均勻沾上肉桂糖粉,如果喜歡甜一點,可以裹上兩回

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