酷Cooking❤咖啡餅乾

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咀嚼著自己手作的餅乾,一整個沉浸在咖啡香的幸福感...

食材

無鹽奶油 240g
糖粉 160g
全蛋 1顆
低筋麵粉 180g
高筋麵粉 180g
奶粉 10g
小蘇打粉 1g
即溶咖啡粉 6g
  • 1 糖粉過篩與融化的奶油攪拌打鬆,全蛋打散分2~3次加入,攪拌均勻成奶油糊。
  • 2 低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、小蘇打粉、即溶咖啡粉,分次篩入作法1的奶油糊中。
  • 3 使用橡皮刮刀以不規則方向將奶油糊與粉體攪拌均勻,即成為麵糰。
  • 4 秤取麵糰約20克為1份,用手搓成小圓球後直接放在烤盤上,壓平成約5公分的圓片,最後用刀子在麵團的表面壓出交叉線條。
  • 5 烤箱預熱後,上火170℃、下火140℃烤約20分鐘,熄火後繼續用餘溫悶約5~10分鐘左右,出爐。
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小撇步

1.低筋麵粉與高筋麵粉一共360g,可直接以中筋麵粉360g替代。
2.欲製作全麥口味時,只要將高筋麵粉直接改成全麥麵粉即可。
3.如果烤箱不能分別調上、下火,就以165℃烘烤。

2012/06/26 發表 1.8 萬 瀏覽

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