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深夜食堂漫畫有個愛吃味噌鯖魚的外國人,故事很妙,但這不是重點,看到他們吃魚,我這貓舌頭的腦中就都是鮭魚肉游來游去的,就來吃魚吧!
味噌鮭魚上菜 ┬—┬ ノ( ゜-゜ノ)
http://mlife712.pixnet.net/blog/post/52120533-【青春食譜】味噌鮭魚

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
鮭魚
2份
味噌
1湯匙
米酒
1湯匙
開水
2湯匙
味醂
1湯匙
1/2小匙
檸檬
1/2舟
  • 1
    調醬:味噌加1大匙水調勻後加米酒、味醂,糖、薑泥攪勻後,均勻的淋在鮭魚身上,醃1小時(半小時翻ㄧ次面,讓2面都沾上味噌)備用(這次是用圖中的湯匙作量器)
  • 2
    用不沾鍋加1大匙油,熱鍋(筷子插鍋中有微微冒泡,不要太熱,過熱容易焦黑)關小火,下鮭魚先煎ㄧ面至金黃色後再翻面煎金黃(這時可以關火,用鍋中熱度就可以將另一面煎熟),就可以起鍋了。
小撇步

因為有味噌醬,所以鮭魚易焦黑,下鍋煎時儘量將醬汁瀝乾,需要用小火慢煎,油也不能太熱喔!
薑泥是去腥味的!

2017/09/05 發表 5,229 瀏覽
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