港式小食~ 香脆雞蛋仔


從幼已經很喜歡吃雞蛋仔,此食譜可以同時製作格仔餅,外脆內軟,大人和小朋友必喜歡

份量
2 人份
食材
雞蛋仔模
一個
新鮮雞蛋
1隻
低筋麵粉
70克
發粉/泡打粉
3克
木薯粉
14克
吉士粉
7克
砂糖
65克
清水
70ml
淡奶
14克
菜油
14克
雲呢拿香油
少許
  • 1
    首先將低筋麵粉、發粉、木薯粉、吉士粉過篩備用
  • 2
    將蛋和砂糖拌勻,然後將清水和淡奶慢慢拌入
  • 3
    將步驟1 分次拌入步驟2 中,要不停慢慢拌成滑滑的麵漿 再加入雲呢拿香油拌勻,再加入菜油拌勻 將麵漿包好保鮮紙放入雪櫃大約1.5小時
  • 4
    先將麵漿放回室溫大約20分鐘 此時準備雞蛋仔模,用中火燒熱,再塗上薄薄一層菜油 將麵漿倒入量杯內
  • 5
    將麵漿倒進雞蛋仔模的中央 將模夾緊,再左右反轉搖勻,再反轉蛋模放在爐頭上 以中慢火燒約2分鐘,再反轉燒約2分鐘即成 用叉脫模,放在涼架上放涼,或用迷你風扇略吹
小撇步

☆溫馨提示
把麵漿放入雪櫃目的是令雞蛋仔外脆內軟
雞蛋仔要完全放涼才會香脆
此食譜亦可用於製作格仔餅
利用電子雞蛋仔器會比較容易掌握火力

2017/09/05 發表 5,967 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

發粉可以用泡打粉?

4 months ago