港式小食~ 香脆雞蛋仔
描述
從幼已經很喜歡吃雞蛋仔，此食譜可以同時製作格仔餅，外脆內軟，大人和小朋友必喜歡
份量
2
人份
步驟
-
首先將低筋麵粉、發粉、木薯粉、吉士粉過篩備用
-
將蛋和砂糖拌勻，然後將清水和淡奶慢慢拌入
-
將步驟1 分次拌入步驟2 中，要不停慢慢拌成滑滑的麵漿 再加入雲呢拿香油拌勻，再加入菜油拌勻 將麵漿包好保鮮紙放入雪櫃大約1.5小時
-
先將麵漿放回室溫大約20分鐘 此時準備雞蛋仔模，用中火燒熱，再塗上薄薄一層菜油 將麵漿倒入量杯內
-
將麵漿倒進雞蛋仔模的中央 將模夾緊，再左右反轉搖勻，再反轉蛋模放在爐頭上 以中慢火燒約2分鐘，再反轉燒約2分鐘即成 用叉脫模，放在涼架上放涼，或用迷你風扇略吹
小撇步
☆溫馨提示
把麵漿放入雪櫃目的是令雞蛋仔外脆內軟
雞蛋仔要完全放涼才會香脆
此食譜亦可用於製作格仔餅
利用電子雞蛋仔器會比較容易掌握火力
