收藏 40 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這篇食譜原來的主角是雞肝,但因為這禮拜回南部,所以就以新鮮的虱目魚肝代替雞肝。
醃製過的虱目魚肝配上酸甜的醬汁,軟嫩綿細中帶點微苦,十足大人的口味!不是產地還真的很難買到新鮮的虱目魚肝呢。

食材
虱目魚魚肝
150g
鹽巴
一匙
米酒或清酒
2大匙
醬汁
白醋
4大匙
柴魚高湯
2大匙
醬油
3大匙半
2大匙半
芝麻油
半匙
乾辣椒
1支
  • 1
    將醬汁的材料(麻油除外)都放到一口小鍋子,煮沸後熄火,放涼後再加入麻油備用。
  • 2
    虱目魚肝先用清水洗2~3次去掉血水
  • 3
    將洗淨的魚肝倒入滾水中,加入鹽、米酒,等水再滾起即可熄火悶一下,撈起瀝乾水分
  • 4
    將醬汁倒入煮好的虱目魚肝浸泡一天,食用時再撈出呈盤即可
小撇步

新鮮的虱目魚肝不是很好保鮮,通常放到隔天就壞了,所以就算是醃製好的魚肝也要儘快吃完喔。

2012/06/26 發表 5,168 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣