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這篇食譜原來的主角是雞肝，但因為這禮拜回南部，所以就以新鮮的虱目魚肝代替雞肝。
醃製過的虱目魚肝配上酸甜的醬汁，軟嫩綿細中帶點微苦，十足大人的口味!不是產地還真的很難買到新鮮的虱目魚肝呢。
將醬汁的材料(麻油除外)都放到一口小鍋子，煮沸後熄火，放涼後再加入麻油備用。
虱目魚肝先用清水洗2~3次去掉血水
將洗淨的魚肝倒入滾水中，加入鹽、米酒，等水再滾起即可熄火悶一下，撈起瀝乾水分
將醬汁倒入煮好的虱目魚肝浸泡一天，食用時再撈出呈盤即可
小撇步
新鮮的虱目魚肝不是很好保鮮，通常放到隔天就壞了，所以就算是醃製好的魚肝也要儘快吃完喔。
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