製作青醬
收藏 415
留言 1
有 1 人跟著做
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
青醬（Pesto）是從義大利文「pestare」所衍生而來，原文有 "搗碎" 的意思，在食材的組成上則沒有絕對，大部分的作法是使用羅勒作為主料，但有些餐廳也會混和其他香草如芝麻葉、歐芹來做出變化，更多青醬小祕密請參考：
http://zezecook.com/934/making-pesto/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
松子：
30g
甜羅勒、九層塔：
50g
硬塊起司：
25g
初榨橄欖油：
100g
海鹽：
0.5 匙
蒜頭：
4 瓣
-
1先將松子放入炒鍋中，以小火炒到顏色略為變深即可；之後將炒過的松子及羅勒、大蒜一同放入杯中 -
2沿著杯緣緩緩的倒入橄欖油並以攪拌棒打勻，若太濃稠可自行增加橄欖油的用量；當醬汁呈現糊狀後，最後加入起司及海鹽後再攪拌一會就完成青醬的製作囉！
-
3將完成的青醬倒入夾鏈袋中並擠出空氣密封，再以筷子平均壓出一次取用的份量後（我是直接對折）放入冷凍庫中，約可保存 2~3 個月，請儘早在風味最棒的時候把它用完喔！
小撇步
還記得在之前有教大家用簡單的數字來記住食材用量嗎？青醬我們可以用等比級數 1224 來記憶，起司：松子：羅勒：橄欖油約為 1 : 2 : 2 : 4，松子則可以稍微少一點。