製作青醬

Name: 製作青醬 by 嘖嘖的料理手帳
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 松子： 30g; 甜羅勒、九層塔： 50g; 硬塊起司： 25g; 初榨橄欖油： 100g; 海鹽： 0.5 匙; 蒜頭： 4 瓣

嘖嘖的料理手帳

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嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
青醬（Pesto）是從義大利文「pestare」所衍生而來，原文有 "搗碎" 的意思，在食材的組成上則沒有絕對，大部分的作法是使用羅勒作為主料，但有些餐廳也會混和其他香草如芝麻葉、歐芹來做出變化，更多青醬小祕密請參考：
http://zezecook.com/934/making-pesto/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

30g

50g

25g

100g

0.5 匙

4 瓣

1
先將松子放入炒鍋中，以小火炒到顏色略為變深即可；之後將炒過的松子及羅勒、大蒜一同放入杯中
2
沿著杯緣緩緩的倒入橄欖油並以攪拌棒打勻，若太濃稠可自行增加橄欖油的用量；當醬汁呈現糊狀後，最後加入起司及海鹽後再攪拌一會就完成青醬的製作囉！
3
將完成的青醬倒入夾鏈袋中並擠出空氣密封，再以筷子平均壓出一次取用的份量後（我是直接對折）放入冷凍庫中，約可保存 2~3 個月，請儘早在風味最棒的時候把它用完喔！