香菇蘆筍絞肉紅蘿蔔炊飯
描述
這是我的清冰箱料理，有時後食材這個剩一點、那個剩一些不知道怎麼處理，不仿試試看把味道契合的食材都切一切做成炊飯，記得要搭配能讓炊飯增加香氣的食材，比方泡過的乾香菇、香菇水或高湯，或是用大蒜炒過的絞肉等等的，只要把它想成用"蒸"的炒飯，就會很好發揮唷！
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
時間
食材
步驟
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預先用溫水將香菇泡軟(至少1~2小時)。準備2杯洗好的米，絞肉先用醬油、香油、太白粉、白胡椒粉醃一下，香菇切條、蘆筍、紅蘿蔔切小丁，蒜頭切末。
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中小火熱鍋，加1大匙油將絞肉炒一會兒，聞道肉香味時嗆2小匙米酒拌炒，然後將蒜末下鍋炒出蒜香味，接著下紅蘿蔔和香菇一起拌炒。
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絞肉炒熟後就把白米和高湯、香菇水加進去稍微攪拌後，試一下味道，不夠鹹就加點鹽。
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進電鍋，外鍋用1.5米杯水蒸熟，電鍋跳起來過10分鐘再打開把蘆筍加下去悶1分鐘即可享用。
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瓦斯爐炊飯：如果你和我一樣是用鑄鐵鍋，步驟4請改成開中火等它煮滾後，再稍微滾到收汁一些，蓋鍋蓋轉最小火煮15分鐘→悶5分鐘→再把蘆筍加下去悶1分鐘拌一拌即可。
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也可以變化一下：把絞肉換成鮭魚肉或小蝦仁、蘆筍改成已剝殼的毛豆(但要改成和白米一起煮熟而不是悶熟)，香菇改成其他菇類都可以，小朋友愛吃玉米粒也可以加一點下去。
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小撇步
高湯：用雞高湯、蔬菜高湯、豬高湯都可以，我是用壓力鍋熬豬高湯冷凍常備，需要用再解凍，我的高湯是做菜料理用的，味道很好，做法 https://goo.gl/eYD8iU
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