煎恩利蛋

chun手作料理食堂
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描述

為學煎歐姆蛋而買平底緞造鐵鍋,試試是否好煎?家中不沾鍋較廣,翻蛋不容易,剛好愛料理有賣長柄小鍋,我家快速爐較寬,還好20cm,OK。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2顆
2顆
適量
適量
適量

步驟

  • 最近對西餐有興趣,考慮是否買鍋子?有可能不買。手把可以勺水厚一點鍋子,平價,也在觀望?家裡有不繡鋼鍋子,但太薄。這是愛料理小的“平底鍛造鐵鍋”。

    最近對西餐有興趣,考慮是否買鍋子?有可能不買。手把可以勺水厚一點鍋子,平價,也在觀望?家裡有不繡鋼鍋子,但太薄。這是愛料理小的“平底鍛造鐵鍋”。

  • 先進養鍋,放在溫水洗碗劑內用鐵刷把鐵繡刷乾淨。

    先進養鍋,放在溫水洗碗劑內用鐵刷把鐵繡刷乾淨。

  • 擦乾放入沙拉油淋整鍋面5mm,放入馬鈴薯連皮切片,加鹽,炒至熟成褐色,熄火丟調掉。再把鍋後面淋水洗一洗,換洗正面。

    擦乾放入沙拉油淋整鍋面5mm,放入馬鈴薯連皮切片,加鹽,炒至熟成褐色,熄火丟調掉。再把鍋後面淋水洗一洗,換洗正面。

  • 鍋子轉大火乾燒略熱,熄火加入沙拉油【像養鍋】,用紙抹布擦全部。

    鍋子轉大火乾燒略熱,熄火加入沙拉油【像養鍋】,用紙抹布擦全部。

  • 下2顆蛋液,開小火,發覺遇熱快。旁略膨就翻面。

    下2顆蛋液,開小火,發覺遇熱快。旁略膨就翻面。

  • 正反面煎熟,撈起。發覺略焦!“蛋皮”即完成。
按照煎蛋皮方法,煎恩利蛋。

    正反面煎熟,撈起。發覺略焦!“蛋皮”即完成。 按照煎蛋皮方法,煎恩利蛋。

  • 另起鍋放入沙拉油。

    另起鍋放入沙拉油。

  • 放入蛋液,鏟子中間拉到熟,放入無鹽奶油餅,慢慢翻面。摺成撱圓型即完成或半圓型。

    放入蛋液,鏟子中間拉到熟,放入無鹽奶油餅,慢慢翻面。摺成撱圓型即完成或半圓型。

  • 發覺若拉不全熟翻面會比較不焦,如右。左邊鍋太熱容易焦。

    發覺若拉不全熟翻面會比較不焦,如右。左邊鍋太熱容易焦。

  • “恩利蛋”即完成。

最近練習煎熬蛋要不焦,不容易。鍋熱冷油比較成功,有人說鍋離火翻面,比較不會焦。

    “恩利蛋”即完成。 最近練習煎熬蛋要不焦,不容易。鍋熱冷油比較成功,有人說鍋離火翻面,比較不會焦。

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