煎恩利蛋
描述
為學煎歐姆蛋而買平底緞造鐵鍋，試試是否好煎？家中不沾鍋較廣，翻蛋不容易，剛好愛料理有賣長柄小鍋，我家快速爐較寬，還好２０cm,OK。
步驟
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最近對西餐有興趣，考慮是否買鍋子？有可能不買。手把可以勺水厚一點鍋子，平價，也在觀望？家裡有不繡鋼鍋子，但太薄。這是愛料理小的“平底鍛造鐵鍋”。
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先進養鍋，放在溫水洗碗劑內用鐵刷把鐵繡刷乾淨。
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擦乾放入沙拉油淋整鍋面５mm，放入馬鈴薯連皮切片，加鹽，炒至熟成褐色，熄火丟調掉。再把鍋後面淋水洗一洗，換洗正面。
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鍋子轉大火乾燒略熱，熄火加入沙拉油【像養鍋】，用紙抹布擦全部。
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下２顆蛋液，開小火，發覺遇熱快。旁略膨就翻面。
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正反面煎熟，撈起。發覺略焦！“蛋皮”即完成。 按照煎蛋皮方法，煎恩利蛋。
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另起鍋放入沙拉油。
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放入蛋液，鏟子中間拉到熟，放入無鹽奶油餅，慢慢翻面。摺成撱圓型即完成或半圓型。
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發覺若拉不全熟翻面會比較不焦，如右。左邊鍋太熱容易焦。
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“恩利蛋”即完成。 最近練習煎熬蛋要不焦，不容易。鍋熱冷油比較成功，有人說鍋離火翻面，比較不會焦。
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