煎恩利蛋

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為學煎歐姆蛋而買平底緞造鐵鍋,試試是否好煎?家中不沾鍋較廣,翻蛋不容易,剛好愛料理有賣長柄小鍋,我家快速爐較寬,還好20cm,OK。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋 2顆
雞蛋 2顆
無鹽奶油 30g
沙拉油 適量
適量
白胡椒 適量
  • 1最近對西餐有興趣,考慮是否買鍋子?有可能不買。手把可以勺水厚一點鍋子,平價,也在觀望?家裡有不繡鋼鍋子,但太薄。這是愛料理小的“平底鍛造鐵鍋”。
  • 2先進養鍋,放在溫水洗碗劑內用鐵刷把鐵繡刷乾淨。
  • 3擦乾放入沙拉油淋整鍋面5mm,放入馬鈴薯連皮切片,加鹽,炒至熟成褐色,熄火丟調掉。再把鍋後面淋水洗一洗,換洗正面。
  • 4鍋子轉大火乾燒略熱,熄火加入沙拉油【像養鍋】,用紙抹布擦全部。
  • 5下2顆蛋液,開小火,發覺遇熱快。旁略膨就翻面。
  • 6正反面煎熟,撈起。發覺略焦!“蛋皮”即完成。 按照煎蛋皮方法,煎恩利蛋。
  • 7另起鍋放入沙拉油。
  • 8放入蛋液,鏟子中間拉到熟,放入無鹽奶油餅,慢慢翻面。摺成撱圓型即完成或半圓型。
  • 9發覺若拉不全熟翻面會比較不焦,如右。左邊鍋太熱容易焦。
  • 10“恩利蛋”即完成。 最近練習煎熬蛋要不焦,不容易。鍋熱冷油比較成功,有人說鍋離火翻面,比較不會焦。
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2017/09/03 發表 364 瀏覽

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