三更半夜正在煮孩子們的便當菜 13 食譜 25 粉絲 追蹤 香蔥饅頭(還在研究中) 描述 大約12個小一點的饅頭份量 參考的原食譜在這裡(http://www.yealing.net/read-1781.html) #中式點心 #饅頭 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛奶 150cc 攪拌機材料 高筋麵粉 150g 低筋麵粉 150g 糖 40g 速發酵母 1小匙 橄欖油 1大匙 鹽 1小匙 香蔥餡 蔥切碎 1把 橄欖油 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒 少許 步驟 把牛奶150cc加熱成溫熱 把<步驟1>的牛奶跟攪拌機材料加入攪拌機裡,使用製作pizza餅皮流程(我家的是90分鐘) (第二次試做,只用攪拌流程,再發酵) 這段時間準備香蔥餡 完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘 將麵糰桿平(儘量桿成四方型),均勻鋪上香蔥餡,再捲成長條型 (第二次試做,蔥太多容易掉出來) 平均切成10~12等分 在蒸鍋底層加水,裡面鋪上烘培紙,放入饅頭,蓋上蓋子讓它二度發酵(約30分鐘) 開火蒸15分鐘,完成 小撇步 做起來麵粉依然很鬆,發酵時間要再調整 5,647 瀏覽 2012/06/25 發表