香蔥饅頭(還在研究中)


限12字

大約12個小一點的饅頭份量
參考的原食譜在這裡(http://www.yealing.net/read-1781.html)

食材

150cc
攪拌機材料
40g
1小匙
1大匙
1小匙
香蔥餡
1把
1大匙
1小匙
少許
  • 把牛奶150cc加熱成溫熱

  • 把的牛奶跟攪拌機材料加入攪拌機裡,使用製作pizza餅皮流程(我家的是90分鐘) (第二次試做,只用攪拌流程,再發酵)

  • 這段時間準備香蔥餡

  • 完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

  • 將麵糰桿平(儘量桿成四方型),均勻鋪上香蔥餡,再捲成長條型 (第二次試做,蔥太多容易掉出來)

  • 平均切成10~12等分

  • 在蒸鍋底層加水,裡面鋪上烘培紙,放入饅頭,蓋上蓋子讓它二度發酵(約30分鐘)

  • 開火蒸15分鐘,完成

小撇步

做起來麵粉依然很鬆,發酵時間要再調整

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三更半夜正在煮孩子們的便當菜

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