香蔥饅頭(還在研究中)
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大約12個小一點的饅頭份量
參考的原食譜在這裡(http://www.yealing.net/read-1781.html)
食材
牛奶
150cc
攪拌機材料
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
150g
糖
40g
速發酵母
1小匙
橄欖油
1大匙
鹽
1小匙
香蔥餡
蔥切碎
1把
橄欖油
1大匙
鹽
1小匙
白胡椒
少許
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1把牛奶150cc加熱成溫熱
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2把的牛奶跟攪拌機材料加入攪拌機裡,使用製作pizza餅皮流程(我家的是90分鐘) (第二次試做,只用攪拌流程,再發酵)
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3這段時間準備香蔥餡
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4完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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5將麵糰桿平(儘量桿成四方型),均勻鋪上香蔥餡,再捲成長條型 (第二次試做,蔥太多容易掉出來)
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6平均切成10～12等分
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7在蒸鍋底層加水,裡面鋪上烘培紙,放入饅頭,蓋上蓋子讓它二度發酵(約30分鐘)
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8開火蒸15分鐘,完成
小撇步
做起來麵粉依然很鬆,發酵時間要再調整