香蔥饅頭(還在研究中)

2012/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大約12個小一點的饅頭份量
參考的原食譜在這裡(http://www.yealing.net/read-1781.html)

食材

牛奶 150cc
攪拌機材料
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
40g
速發酵母 1小匙
橄欖油 1大匙
1小匙
香蔥餡
蔥切碎 1把
橄欖油 1大匙
1小匙
白胡椒 少許
  • 1 把牛奶150cc加熱成溫熱
  • 2 把的牛奶跟攪拌機材料加入攪拌機裡,使用製作pizza餅皮流程(我家的是90分鐘) (第二次試做,只用攪拌流程,再發酵)
  • 3 這段時間準備香蔥餡
  • 4 完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 5 將麵糰桿平(儘量桿成四方型),均勻鋪上香蔥餡,再捲成長條型 (第二次試做,蔥太多容易掉出來)
  • 6 平均切成10~12等分
  • 7 在蒸鍋底層加水,裡面鋪上烘培紙,放入饅頭,蓋上蓋子讓它二度發酵(約30分鐘)
  • 8 開火蒸15分鐘,完成
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小撇步

做起來麵粉依然很鬆,發酵時間要再調整

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