香蔥饅頭(還在研究中)


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大約12個小一點的饅頭份量
參考的原食譜在這裡(http://www.yealing.net/read-1781.html)

食材
牛奶
150cc
攪拌機材料
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
150g
40g
速發酵母
1小匙
橄欖油
1大匙
1小匙
香蔥餡
蔥切碎
1把
橄欖油
1大匙
1小匙
白胡椒
少許
  • 1
    把牛奶150cc加熱成溫熱
  • 2
    把的牛奶跟攪拌機材料加入攪拌機裡,使用製作pizza餅皮流程(我家的是90分鐘) (第二次試做,只用攪拌流程,再發酵)
  • 3
    這段時間準備香蔥餡
  • 4
    完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 5
    將麵糰桿平(儘量桿成四方型),均勻鋪上香蔥餡,再捲成長條型 (第二次試做,蔥太多容易掉出來)
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  • 6
    平均切成10~12等分
  • 7
    在蒸鍋底層加水,裡面鋪上烘培紙,放入饅頭,蓋上蓋子讓它二度發酵(約30分鐘)
  • 8
    開火蒸15分鐘,完成
小撇步

做起來麵粉依然很鬆,發酵時間要再調整

2012/06/25 發表 4,672 瀏覽
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