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椰菜花炒飯

椰菜花炒飯

描述

椰菜花含膳食纖維,維他命C,鉀和葉酸,營養價值高,又有防癌美譽。這道創意炒飯是營養師教做的食譜,以切碎成米粒大小的椰菜花取代米飯,口感豐富又飽肚,可當作主食或沙拉,低卡、低熱量的美食。

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食材

步驟

  • 椰菜花切成小朵後浸泡鹽水10分鐘。洗淨後瀝乾。

    椰菜花切成小朵後浸泡鹽水10分鐘。洗淨後瀝乾。

  • 椰菜花切成小塊,放入調理機中打成米粒般大小,勿打得太過細碎成粉糊狀。可用打冰塊的鍵,打兩下就自動停止,不夠細則再打一次。

    椰菜花切成小塊,放入調理機中打成米粒般大小,勿打得太過細碎成粉糊狀。可用打冰塊的鍵,打兩下就自動停止,不夠細則再打一次。

  • 蒜拍碎後切成末,紅椒切丁,青蔥碎細,分開蔥白與蔥綠,青紅豆退冰備用。薑用擦板磨成薑蓉。

    拍碎後切成末,紅椒切丁,青碎細,分開白與綠,青紅豆退冰備用。用擦板磨成蓉。

  • 熱鍋後放二匙油,蛋打散後中火炒至微熟,盛出備用。

    熱鍋後放二匙油,蛋打散後中火炒至微熟,盛出備用。

  • 然後炒香薑蓉、蔥白及蒜末。下椰菜花、紅椒丁,醬油、糖,炒勻。

    然後炒香蓉、白及末。下椰菜花、紅椒丁,醬油、糖,炒勻。

  • 再加入青紅豆炒至椰菜花變軟熟透。

    再加入青紅豆炒至椰菜花變軟熟透。

  • 再將雞蛋回鍋,下米醋、麻油及蔥綠,炒勻即可。

    再將雞蛋回鍋,下米醋、麻油及綠,炒勻即可。

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