椰菜花炒飯

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椰菜花含膳食纖維,維他命C,鉀和葉酸,營養價值高,又有防癌美譽。這道創意炒飯是營養師教做的食譜,以切碎成米粒大小的椰菜花取代米飯,口感豐富又飽肚,可當作主食或沙拉,低卡、低熱量的美食。

食材

椰菜花 1個
2個
冷凍青紅豆 1杯
紅椒 半個
青蔥 4根
蒜瓣 3瓣
薑蓉 1大匙
醬油 2大匙
1小匙
麻油 1小匙
米醋 1小匙
  • 1椰菜花切成小朵後浸泡鹽水10分鐘。洗淨後瀝乾。
  • 2椰菜花切成小塊,放入調理機中打成米粒般大小,勿打得太過細碎成粉糊狀。可用打冰塊的鍵,打兩下就自動停止,不夠細則再打一次。
  • 3蒜拍碎後切成末,紅椒切丁,青蔥碎細,分開蔥白與蔥綠,青紅豆退冰備用。薑用擦板磨成薑蓉。
  • 4熱鍋後放二匙油,蛋打散後中火炒至微熟,盛出備用。
  • 5然後炒香薑蓉、蔥白及蒜末。下椰菜花、紅椒丁,醬油、糖,炒勻。
  • 6再加入青紅豆炒至椰菜花變軟熟透。
  • 7再將雞蛋回鍋,下米醋、麻油及蔥綠,炒勻即可。
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2017/09/06 發表 1,458 瀏覽

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