椰菜花炒飯

annie

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椰菜花炒飯

描述

椰菜花含膳食纖維，維他命C，鉀和葉酸，營養價值高，又有防癌美譽。這道創意炒飯是營養師教做的食譜，以切碎成米粒大小的椰菜花取代米飯，口感豐富又飽肚，可當作主食或沙拉，低卡、低熱量的美食。

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食材

椰菜花

1個
蛋

2個
冷凍青紅豆

1杯
紅椒

半個
青蔥

4根
蒜瓣

3瓣
薑蓉

1大匙
醬油

2大匙
糖

1小匙
麻油

1小匙
米醋

1小匙

步驟

椰菜花切成小朵後浸泡鹽水10分鐘。洗淨後瀝乾。
椰菜花切成小塊，放入調理機中打成米粒般大小，勿打得太過細碎成粉糊狀。可用打冰塊的鍵，打兩下就自動停止，不夠細則再打一次。
蒜拍碎後切成末，紅椒切丁，青蔥碎細，分開蔥白與蔥綠，青紅豆退冰備用。薑用擦板磨成薑蓉。
熱鍋後放二匙油，蛋打散後中火炒至微熟，盛出備用。
然後炒香薑蓉、蔥白及蒜末。下椰菜花、紅椒丁，醬油、糖，炒勻。
再加入青紅豆炒至椰菜花變軟熟透。
再將雞蛋回鍋，下米醋、麻油及蔥綠，炒勻即可。