椰菜花炒飯
椰菜花炒飯
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椰菜花含膳食纖維，維他命C，鉀和葉酸，營養價值高，又有防癌美譽。這道創意炒飯是營養師教做的食譜，以切碎成米粒大小的椰菜花取代米飯，口感豐富又飽肚，可當作主食或沙拉，低卡、低熱量的美食。
食材
椰菜花
1個
蛋
2個
冷凍青紅豆
1杯
紅椒
半個
青蔥
4根
蒜瓣
3瓣
薑蓉
1大匙
醬油
2大匙
糖
1小匙
麻油
1小匙
米醋
1小匙
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1椰菜花切成小朵後浸泡鹽水10分鐘。洗淨後瀝乾。 -
2椰菜花切成小塊，放入調理機中打成米粒般大小，勿打得太過細碎成粉糊狀。可用打冰塊的鍵，打兩下就自動停止，不夠細則再打一次。
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3蒜拍碎後切成末，紅椒切丁，青蔥碎細，分開蔥白與蔥綠，青紅豆退冰備用。薑用擦板磨成薑蓉。
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4熱鍋後放二匙油，蛋打散後中火炒至微熟，盛出備用。
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5然後炒香薑蓉、蔥白及蒜末。下椰菜花、紅椒丁，醬油、糖，炒勻。
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6再加入青紅豆炒至椰菜花變軟熟透。
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7再將雞蛋回鍋，下米醋、麻油及蔥綠，炒勻即可。
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