烘培入門《蔓越莓曲奇》

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食材

無鹽奶油(室溫軟化) 120g
1小撮
糖粉(過篩) 70g
室溫全蛋 1顆
低筋麵粉(過篩) 260g
蔓越莓果乾(切碎) 85g
  • 1無鹽奶油放在室溫軟化,用指腹可以輕易的壓出痕跡即可。
  • 2加入過篩的糖粉。
  • 3用刮刀邊壓邊拌,只要把糖粉全部吃進去無鹽奶油即可,不需要打發。
  • 4全蛋打散,分二次加入,用打蛋器攪打均勻。 💡全蛋務必分二次加入,攪打均勻後,才可以加入剩下的全蛋液,否則奶油會油水分離。
  • 5一次性的加入過篩的低筋麵粉。
  • 6蔓越莓果乾切碎或用料理機打碎。
  • 7加入切碎或打碎的蔓越莓果乾。
  • 8用刮刀邊切邊拌。
  • 9慢慢地拌到看不見粉即可。
  • 10桌面舖上保鮮膜,將麵團包覆起來,塑造出圓柱體,放在冰箱冷凍至變硬,這個步驟我沒拍照,用舊照片示意。
  • 11約0.5cm切一片,記得烤箱要預熱170度,預熱時間至少10分鐘。
  • 12依序排在烤盤上,每一片餅乾之間要留空間,用170度烘烤15分鐘,再移至烤網放涼,放涼後再放在密封盒中避免餅乾受潮,大概做了30片。
  • 13其實我本來是要做花朵造型的,但是因為有蔓越莓果乾,很難壓,索性就弄成圓形的蔓越莓曲奇😅,大概壓了20片。
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2017/09/02 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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可改用砂糖嘛? 可以不放果乾嘛?

21 days ago
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作者回應

可以~

21 days ago
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請問大概冰多久

22 days ago
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作者回應

至少1個小時~

22 days ago
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請問這樣做烤出來會苦苦的嗎?

a month ago
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作者回應

不會^_^

a month ago
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放中層嗎

2 months ago
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作者回應

我的烤箱只有中層跟下層,我是放中層。

2 months ago
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是要放很硬比較好切嗎

2 months ago
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作者回應

冰硬後再切,形狀才不會走鐘^_^

2 months ago
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請問如果要壓餅乾模,是壓完形狀再冷凍嗎? 還是不用冷凍直接壓完就可以烤? 謝謝~

3 months ago
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作者回應

先桿成麵皮,冷凍變硬,壓餅乾模,直接烘烤即可^_^

3 months ago
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請問如果要用成可可口味的
是把一些低筋粉改成可可粉嗎?
謝謝

3 months ago
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作者回應

可以^_^

3 months ago
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請問糖粉可以換成細砂糖嗎,換了一樣70g嗎

5 months ago
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作者回應

是的^_^

5 months ago
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您好,食譜上有說到約可做30片,請問一片直徑大約幾公分?謝謝!

5 months ago
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作者回應

約4.5cm

5 months ago
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請問室溫可以放多久

5 months ago
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作者回應

密封15~20天的。

5 months ago