烘培入門《蔓越莓曲奇》

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食材
無鹽奶油(室溫軟化)
120g
1小撮
糖粉(過篩)
70g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉(過篩)
260g
蔓越莓果乾(切碎)
85g
  • 1
    無鹽奶油放在室溫軟化,用指腹可以輕易的壓出痕跡即可。
  • 2
    加入過篩的糖粉。
  • 3
    用刮刀邊壓邊拌,只要把糖粉全部吃進去無鹽奶油即可,不需要打發。
  • 4
    全蛋打散,分二次加入,用打蛋器攪打均勻。 💡全蛋務必分二次加入,攪打均勻後,才可以加入剩下的全蛋液,否則奶油會油水分離。
  • 5
    一次性的加入過篩的低筋麵粉。
  • 6
    蔓越莓果乾切碎或用料理機打碎。
  • 7
    加入切碎或打碎的蔓越莓果乾。
  • 8
    用刮刀邊切邊拌。
  • 9
    慢慢地拌到看不見粉即可。
  • 10
    桌面舖上保鮮膜,將麵團包覆起來,塑造出圓柱體,放在冰箱冷凍至變硬,這個步驟我沒拍照,用舊照片示意。
  • 11
    約0.5cm切一片,記得烤箱要預熱170度,預熱時間至少10分鐘。
  • 12
    依序排在烤盤上,每一片餅乾之間要留空間,用170度烘烤15分鐘,再移至烤網放涼,放涼後再放在密封盒中避免餅乾受潮,大概做了30片。
  • 13
    其實我本來是要做花朵造型的,但是因為有蔓越莓果乾,很難壓,索性就弄成圓形的蔓越莓曲奇😅,大概壓了20片。 成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
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2017/09/02 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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請問如果覺得奶味不夠,可以加什麼補足?

21 days ago
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作者回應

我沒有這樣子增加材料,讓奶味香濃~你要自己去嘗試才知道😉

21 days ago
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請問這個會很甜嗎?

a month ago
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作者回應

我覺得甜度剛好喔。

a month ago
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請問大概可以放多久?

a month ago
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作者回應

成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。

a month ago
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請問能把蔓越梅換成巧克力豆嗎?

2 months ago
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作者回應

可以啊~要用耐烘焙巧克力豆~

2 months ago
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請問能把蔓越莓換成燕麥嗎?

3 months ago
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作者回應

可以^_^

3 months ago
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可改用砂糖嘛? 可以不放果乾嘛?

4 months ago
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作者回應

可以~

4 months ago
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請問大概冰多久

4 months ago
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作者回應

至少1個小時~

4 months ago
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請問這樣做烤出來會苦苦的嗎?

4 months ago
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作者回應

不會^_^

4 months ago
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放中層嗎

5 months ago
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作者回應

我的烤箱只有中層跟下層,我是放中層。

5 months ago
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是要放很硬比較好切嗎

5 months ago
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作者回應

冰硬後再切,形狀才不會走鐘^_^

5 months ago