卡布奇諾野菇濃湯


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將蘑菇、香菇、各式鮮甜的菇菇們跟洋蔥炒香香,倒入鮮奶與高湯,不加麵粉、馬鈴薯,直接以攪拌棒攪打成濃郁美味的濃湯,倒入咖啡杯、蓋上奶泡、灑點兒核桃碎粒,就成了湯濃味美的卡布奇諾野菇濃湯啦!讓我們一起幸福美味乾杯!
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食材
無鹽奶油
15g
洋蔥
半顆(約160g)
2瓣(約25g)
蘑菇
100g
新鮮香菇
5朵
雪白菇/鴻喜菇
50g
高湯或水
500ml
鮮奶
100ml
鮮奶油
50ml
打奶泡用鮮奶
約100ml
百里香/巴西里葉末
約2大匙
烤過的核桃碎粒
約10g
調味
適量
粗粒黑胡椒
適量
  • 1
    準備好所有食材,洋蔥切絲、蒜切片、蘑菇、香菇稍微去除蒂頭切成片狀,鴻喜菇、雪白菇切除尾部備用,核桃以150度烤約8分鐘放涼後可再打碎些
  • 2
    無鹽奶油放入鍋中,開中火加熱至融化,倒入洋蔥絲、蒜片,以中火翻炒至洋蔥半透明熟軟狀
  • 3
    將蘑菇、香菇、鴻喜菇、雪白菇所有菇菇們放入鍋中,繼續翻炒均勻至出水變軟
  • 4
    放入百里香、巴西里葉末炒勻,此時可取出些許菇菇,最後再倒回濃湯中增加口感)
  • 5
    倒入高湯(或水)、鮮奶,以中大火煮滾
  • 6
    上鍋蓋,以米粒般小火繼續燉煮約10分鐘
  • 7
    掀蓋關火,以棒狀食物攪拌機將攪打成濃湯湯狀,也可以倒入食物攪拌機或果汁機攪打喔
  • 8
    再開小火,倒入鹽、黑胡椒調味,最後倒入鮮奶油稍微攪拌均勻
  • 9
    此時只要放入步驟4炒過預留的菇菇,灑些許核桃碎粒,鮮美的野菇濃湯完成
  • 10
    嘿嘿嘿~但要偽裝成卡布奇諾,所以奶泡不可少,鮮奶以微波至溫熱(或以中小火煮至邊緣有小泡泡)
  • 11
    以打奶泡器打出奶泡
  • 12
    沒有打奶泡器,也可以用打蛋器簡單攪打出奶泡喔^^
  • 13
    將煮好的野菇濃湯倒入杯子(或碗),上層再倒入打好的奶泡,撒點核桃碎粒
  • 14
    以假亂真的卡布奇諾野菇濃湯美味完成^^
小撇步

1.以攪拌棒或果汁機攪打濃湯,攪拌程度可依個人喜好攪打成為有顆粒感或較滑順感
2.烤過的核桃碎粒也可替換成肉桂粉替代喔
3.百里香與巴西利葉末也可以用現成市售義式香料代替

2017/09/01 發表 805 瀏覽
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