涼拌脆筍
食譜設計／管姵淇 攝影／李佩青
食材
小黃瓜
1-2條
脆筍
200公克
紅蘿蔔絲
適量
蒜末
適量
薑末
適量
辣椒末
適量
調味料
豆瓣醬
1大匙
油
2大匙
鹽
1/4小匙
檸檬汁（或白醋）
3大匙
糖
2大匙
-
1脆筍以流動的水抓洗3-4次，接著放入鍋中，以滾水煮15分鐘後取出備用。
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2小黃瓜洗淨切段，輕拍至表面裂開，加入紅蘿蔔絲與鹽，攪拌至軟化出水，瀝乾水分備用。
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3加入調味料拌勻，放入冰箱冰3個小時以上即可食用。
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