蚵仔煎

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非常具有臺灣特色的小吃!
相較於夜市蚵仔煎,少油又料多!
而且步驟簡單又快速~

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

蚵仔 半包
小白菜或大陸妹 半把
2顆
粉漿
木薯粉(地瓜粉) 105克
太白粉 45克
300克
醬料
甜辣醬 3大匙
蕃茄醬 2大匙
味增 半大匙
醬油 1大匙
1小匙
冷開水 80cc(隨意調整)
  • 1準備好食材,蚵仔洗好,粉漿拌好。
  • 2醬料拿個小碗,拌一拌。 (比較耗工的作法,是把醬倒入小鍋子煮過,好處是會比較均勻,味增比較攪的開,如果要煮過的話,水改150g,且多加1小匙太白粉)
  • 3開中火,加點油後放入蚵仔先略煎熟。
  • 4倒入粉漿。(倒入前還要再攪拌均勻,因為放一下就會又沈澱了!)
  • 5放入青菜及蛋,下面的粉漿變透明後翻面。
  • 6直到粉漿完全沒有白色部分,都變透明了,就關火。
  • 7淋上醬料,完成。
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小撇步

1.蚵仔洗好後,加點太白粉,用手稍微拌一拌,下鍋後蚵仔比較不會縮水!
2.粉漿不能倒太厚,會煎不熟!

2017/09/29 發表 2,841 瀏覽

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