蚵仔煎
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
蚵仔
半包
小白菜或大陸妹
半把
蛋
2顆
粉漿
木薯粉（地瓜粉）
105克
太白粉
45克
水
300克
醬料
甜辣醬
3大匙
蕃茄醬
2大匙
味增
半大匙
醬油
1大匙
糖
1小匙
冷開水
80cc(隨意調整）
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1準備好食材，蚵仔洗好，粉漿拌好。 -
2醬料拿個小碗，拌一拌。 （比較耗工的作法，是把醬倒入小鍋子煮過，好處是會比較均勻，味增比較攪的開，如果要煮過的話，水改150g，且多加1小匙太白粉）
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3開中火，加點油後放入蚵仔先略煎熟。
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4倒入粉漿。（倒入前還要再攪拌均勻，因為放一下就會又沈澱了！）
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5放入青菜及蛋，下面的粉漿變透明後翻面。
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6直到粉漿完全沒有白色部分，都變透明了，就關火。
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7淋上醬料，完成。
贊助
小撇步
1.蚵仔洗好後，加點太白粉，用手稍微拌一拌，下鍋後蚵仔比較不會縮水！
2.粉漿不能倒太厚，會煎不熟！