醬燒雪魚佐青醬
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高蛋白質、低油質的雪魚排，少翅味鮮嫩，無需過多調味就極為可口的魚。用醬汁紅燒多了一股清蒸沒有的鹹香味，味濃厚下飯。實為家常菜色也是不丟臉的宴客菜餚，喜歡雪魚的您，不妨試試看這味蕾挑逗。
份量
3
人份
時間
5
分鐘
食材
厚片雪魚排（翅少）
1片
金吉
3-5顆
青醬
少許
辣椒
1支
煮醬收汁
醬油
少許
蠔油
少許
鹽
1小匙
米酒
少許
砂糖
2匙
裹粉
低筋麵粉
少許
玉米粉
少許
-
11. 雪魚排過清水洗淨醃鹽、金吉、米酒備用 2.事先準備好義大利麵常用的青醬 3.雪魚排裹混合粉，入熱鍋熱油內，小火煎悶至兩面微焦上色。調好的所有紅燒醬汁加入悶煮至全部收汁即可起鍋。 4.金吉、青醬、辣椒段就可以照自己的美感擺盤裝飾了，完成。
小撇步
新鮮金吉取待檸檬，也是清香撲鼻，酸甜入菜，擺盤裝飾也討喜。