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《二廚料理甜點》千層蛋糕


二廚料理
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食材
100公克
20公克
40公克
2顆
80公克
  • 1
    1.打發鮮奶油80克(硬性發泡),冰入冰箱備用。
  • 2
    2.蛋糕麵糊拌均勻後過濾。 3.以不沾鍋鍋子塗上少許奶油or沙拉油,以固定的湯匙搖一匙倒入蛋糕麵糊平底鍋薄薄一層。 【以不沾鍋鍋子煎比較好脫離不黏鍋底,用湯匙測量鍋子要幾匙才剛剛好可以讓麵糊薄薄一層】 4.小火煎,鍋邊有褐焦色同時也脫離鍋子以乾淨的筷子觸碰表面有無黏性,如果沒有黏性就代表熟了。 【煎好的千層皮請勿重疊】
  • 3
    5.等待完成的千層皮冷卻後,均勻塗上奶油(千層皮+奶油+千層皮+奶油...一層一層重疊)。
  • 4
    6.完成後去邊。
小撇步

【注意】
以市面上的鬆餅粉標示麵糊減少50%奶水量增加1倍 這樣麵糊才會不太黏稠。
如果有酸性水果或是果醬搭配吃起來口味更佳喔^^
詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1973856

2012/06/23 發表 2.6 萬 瀏覽
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小一作這個,會不會太難?

7 years ago

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