番茄炒滑蛋


Kima
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番茄炒蛋是一道很討喜的料理,軟嫩滑蛋包裹上酸甜醬汁總是讓人無法抗拒。做法雖然很簡單,但其中也是有些小撇步要注意,首先蛋一定要滑嫩,炒老了口感不好吃;再來是糖要放的重,番茄炒蛋可以不加鹽但不能不加糖喔!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
4顆
4顆
1根
2小匙
半碗
  • 準備食材: 1. 牛番茄切大塊狀 2. 青蔥的蔥白切段爆香用,蔥綠切末最後用

    準備食材: 1. 牛番茄切大塊狀 2. 青蔥的蔥白切段爆香用,蔥綠切末最後用

  • 做滑蛋的油一定不能少,取兩匙油燒熱後倒入蛋液,迅速攪拌至照片狀態後立即關火盛到另一盤子上,整個過程不到20秒,炒久了蛋就老囉

    做滑蛋的油一定不能少,取兩匙油燒熱後倒入蛋液,迅速攪拌至照片狀態後立即關火盛到另一盤子上,整個過程不到20秒,炒久了蛋就老囉

  • 最後還會倒入番茄糊中加熱,所以蛋只有七分熟還帶著蛋液是沒關係的

    最後還會倒入番茄糊中加熱,所以蛋只有七分熟還帶著蛋液是沒關係的

  • 再以原油鍋加入一小匙油爆香蔥白,接著加入牛番茄及半碗水煮至蕃茄軟化,再加入Prego 義大利麵醬及糖調味

    再以原油鍋加入一小匙油爆香蔥白,接著加入牛番茄及半碗水煮至蕃茄軟化,再加入Prego 義大利麵醬及糖調味

  • 最後加入滑蛋拌炒兩三下灑上蔥花即完成(最後可以勾些許薄芡讓醬汁更能巴住滑蛋)

    最後加入滑蛋拌炒兩三下灑上蔥花即完成(最後可以勾些許薄芡讓醬汁更能巴住滑蛋)

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