番茄炒滑蛋
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番茄炒蛋是一道很討喜的料理，軟嫩滑蛋包裹上酸甜醬汁總是讓人無法抗拒。做法雖然很簡單，但其中也是有些小撇步要注意，首先蛋一定要滑嫩，炒老了口感不好吃；再來是糖要放的重，番茄炒蛋可以不加鹽但不能不加糖喔!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
牛番茄
4顆
雞蛋
4顆
青蔥
1根
Prego 義大利麵醬
2大匙
糖
2小匙
水
半碗
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1準備食材: 1. 牛番茄切大塊狀 2. 青蔥的蔥白切段爆香用，蔥綠切末最後用 -
2做滑蛋的油一定不能少，取兩匙油燒熱後倒入蛋液，迅速攪拌至照片狀態後立即關火盛到另一盤子上，整個過程不到20秒，炒久了蛋就老囉
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3最後還會倒入番茄糊中加熱，所以蛋只有七分熟還帶著蛋液是沒關係的
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4再以原油鍋加入一小匙油爆香蔥白，接著加入牛番茄及半碗水煮至蕃茄軟化，再加入Prego 義大利麵醬及糖調味
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5最後加入滑蛋拌炒兩三下灑上蔥花即完成(最後可以勾些許薄芡讓醬汁更能巴住滑蛋)
