🇯🇵超人氣~日式舒芙蕾鬆餅
步驟
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將蛋白與蛋黃分開，準備好各項食材，注意蛋白盛裝的碗必須無水無油。
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將蛋黃與牛奶先一起打散打均勻。
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將低筋麵粉與泡打粉過篩加入蛋液。
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攪拌均勻後先放置一邊。
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將蛋白用打蛋器打發，糖分三次倒入蛋白中助於打發。
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蛋白打發至硬性，判斷方式為拉起來會有尖尖尾巴，或是碗盆倒過來不會掉下來。
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先挖1/3打發好的蛋白入剛剛的麵糊中攪拌均勻。
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將麵糊再倒入剩下的打發蛋白裡，輕輕地用切入及拌入的方式大致拌勻，注意不要太過大力，避免空氣感都沒了。
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將平底鍋用刷子或是餐巾紙擦上薄薄一層油，以低溫小火方式熱鍋，將麵糊倒入，注意不要一次倒太多，先放一些，約等1~2分鐘底部有些固形，再慢慢加上一些麵糊往上堆疊，之後在鍋內邊角放入約2湯匙水，蓋鍋蒸燒約5分鐘。
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翻面後再加入2湯匙水再繼續蒸燒5分鐘。 之後再反覆翻面不用加水蓋鍋蒸2分鐘一個循環，持續都要微小火。 拿個小牙籤插入抽出，若沒有麵糊沾黏即可起鍋。
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擺盤後灑上一些糖粉或淋上蜂蜜即可享用。
