日式抹茶紅豆舒芙蕾鬆餅
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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食材大集合。先將所有食材秤量好，雞蛋將蛋黃與蛋白分開（請務必分乾淨以免影響蛋白霜製作）。
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將蛋黃打散，篩入鬆餅粉、抹茶粉拌勻備用。
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另取一缽盆倒入蛋白，以高速-中速-低速的順序，砂糖分3次加入，將蛋白打至呈帶光澤的蛋白霜，拉起呈小彎勾，將缽盆倒扣不會滴落地程度即可。
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步驟2加入1/3蛋白霜以切拌方式輕輕拌勻。
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將步驟4再倒回步驟3剩餘蛋白霜中，以切拌方式輕輕拌勻。
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小火熱鍋後塗上一層薄油，舀入部份步驟5麵糊，在中心各加入1大匙蜜紅豆。
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將剩餘麵糊堆疊在蜜紅豆上，直至麵糊用盡。
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從鍋邊加入2大匙水，蓋上鍋蓋小火蒸煮5分鐘。
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翻面，再加入2大匙水，蓋上鍋蓋續蒸煮5分鐘即可盛盤。
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可依喜好淋上蜂蜜或煉奶享用。
小撇步
起鍋後會稍回縮是正常的喔！
