日式抹茶紅豆舒芙蕾鬆餅

貓兒食堂
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利用市售鬆餅粉拌入雞蛋與香濃抹茶,包入紅豆夾心更添風味。上桌時可依喜好淋上煉奶或蜂蜜享用,簡簡單單5種食材即可,喜愛甜點並自詡為抹茶控的朋友可別錯過喔!

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

20g
3顆
20g
1/2茶匙
3大匙
  • 食材大集合。先將所有食材秤量好,雞蛋將蛋黃與蛋白分開(請務必分乾淨以免影響蛋白霜製作)。

    食材大集合。先將所有食材秤量好,雞蛋將蛋黃與蛋白分開(請務必分乾淨以免影響蛋白霜製作)。

  • 將蛋黃打散,篩入鬆餅粉、抹茶粉拌勻備用。

    將蛋黃打散,篩入鬆餅粉、抹茶粉拌勻備用。

  • 另取一缽盆倒入蛋白,以高速-中速-低速的順序,砂糖分3次加入,將蛋白打至呈帶光澤的蛋白霜,拉起呈小彎勾,將缽盆倒扣不會滴落地程度即可。

    另取一缽盆倒入蛋白,以高速-中速-低速的順序,砂糖分3次加入,將蛋白打至呈帶光澤的蛋白霜,拉起呈小彎勾,將缽盆倒扣不會滴落地程度即可。

  • 步驟2加入1/3蛋白霜以切拌方式輕輕拌勻。

    步驟2加入1/3蛋白霜以切拌方式輕輕拌勻。

  • 將步驟4再倒回步驟3剩餘蛋白霜中,以切拌方式輕輕拌勻。

    將步驟4再倒回步驟3剩餘蛋白霜中,以切拌方式輕輕拌勻。

  • 小火熱鍋後塗上一層薄油,舀入部份步驟5麵糊,在中心各加入1大匙蜜紅豆。

    小火熱鍋後塗上一層薄油,舀入部份步驟5麵糊,在中心各加入1大匙蜜紅豆。

  • 將剩餘麵糊堆疊在蜜紅豆上,直至麵糊用盡。

    將剩餘麵糊堆疊在蜜紅豆上,直至麵糊用盡。

  • 從鍋邊加入2大匙水,蓋上鍋蓋小火蒸煮5分鐘。

    從鍋邊加入2大匙水,蓋上鍋蓋小火蒸煮5分鐘。

  • 翻面,再加入2大匙水,蓋上鍋蓋續蒸煮5分鐘即可盛盤。

    翻面,再加入2大匙水,蓋上鍋蓋續蒸煮5分鐘即可盛盤。

  • 可依喜好淋上蜂蜜或煉奶享用。

    可依喜好淋上蜂蜜或煉奶享用。

小撇步

起鍋後會稍回縮是正常的喔!

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