日式抹茶紅豆舒芙蕾鬆餅

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利用市售鬆餅粉拌入雞蛋與香濃抹茶,包入紅豆夾心更添風味。上桌時可依喜好淋上煉奶或蜂蜜享用,簡簡單單5種食材即可,喜愛甜點並自詡為抹茶控的朋友可別錯過喔!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

鬆餅粉 20g
雞蛋 3顆
砂糖 20g
抹茶粉 1/2茶匙
蜜紅豆 3大匙
  • 1食材大集合。先將所有食材秤量好,雞蛋將蛋黃與蛋白分開(請務必分乾淨以免影響蛋白霜製作)。
  • 2將蛋黃打散,篩入鬆餅粉、抹茶粉拌勻備用。
  • 3另取一缽盆倒入蛋白,以高速-中速-低速的順序,砂糖分3次加入,將蛋白打至呈帶光澤的蛋白霜,拉起呈小彎勾,將缽盆倒扣不會滴落地程度即可。
  • 4步驟2加入1/3蛋白霜以切拌方式輕輕拌勻。
  • 5將步驟4再倒回步驟3剩餘蛋白霜中,以切拌方式輕輕拌勻。
  • 6小火熱鍋後塗上一層薄油,舀入部份步驟5麵糊,在中心各加入1大匙蜜紅豆。
  • 7將剩餘麵糊堆疊在蜜紅豆上,直至麵糊用盡。
  • 8從鍋邊加入2大匙水,蓋上鍋蓋小火蒸煮5分鐘。
  • 9翻面,再加入2大匙水,蓋上鍋蓋續蒸煮5分鐘即可盛盤。
  • 10可依喜好淋上蜂蜜或煉奶享用。
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小撇步

起鍋後會稍回縮是正常的喔!

2018/03/16 發表 2,346 瀏覽

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