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女巫下油鍋 WITCHEF
43 食譜 504 粉絲

日式舒芙蕾鬆餅塔

日式舒芙蕾鬆餅塔
72 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

A
B

步驟

  • 將蛋黃及蛋白分離,在蛋黃盆加入糖打至泛白、再加入牛奶及低筋麵粉攪打均勻

    將蛋黃及蛋白分離,在蛋黃盆加入糖打至泛白、再加入牛奶及低筋麵粉攪打均勻

  • 將蛋白打發,先打至泡沫狀後、再加一半的糖繼續打,打至糊狀時、再加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

    將蛋白打發,先打至泡沫狀後、再加一半的糖繼續打,打至糊狀時、再加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

  • 將一小撮蛋白霜倒入蛋黃盆中,輕輕攪拌均勻

    將一小撮蛋白霜倒入蛋黃盆中,輕輕攪拌均勻

  • 再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆,輕輕攪拌混合

    再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆,輕輕攪拌混合

  • 將混合好的麵糊倒進擠花袋中

    將混合好的麵糊倒進擠花袋中

  • 先在鍋中刷一層油,小火熱鍋,再將麵糊以圓圈方式擠出,依照個人家中火力大小調整煎的時間,通常第一面2分鐘、第二面3分鐘

    先在鍋中刷一層油,小火熱鍋,再將麵糊以圓圈方式擠出,依照個人家中火力大小調整煎的時間,通常第一面2分鐘、第二面3分鐘

  • 再多煎幾個不同大小的鬆餅,按大小層疊,最後淋上糖漿或煉奶即可完成

    再多煎幾個不同大小的鬆餅,按大小層疊,最後淋上糖漿或煉奶即可完成

小撇步

【廚房主要路線】
🥣中華一番 🍡和風物語 🥥南洋風情
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女巫下油鍋 WITCHEF 43 食譜 504 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

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