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這道菜是高中時老爸教我做的,
老爸是用炸的方式,
豬肉片也會先醃漬過。
我喜歡用火鍋肉片來捲,
也省去醃漬的步驟,
用照燒的方式快速上菜,
吃起來有烤蔥肉的感覺,
我家少爺超愛的~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬肉片(肉片或火鍋片)
1盒
3枝
米酒
1匙
芝麻(可有可無)
適量
醬汁
醬油
1大匙
味霖
2/3大匙
米酒
1大匙
白醋
1/2大匙
4大匙
  • 1
    準備火鍋肉片,蔥洗淨切成約8公分。
  • 2
    將肉片鋪平,若不夠寬(與蔥段等長),就用2-3片肉片拼成,放入,5-6個蔥段(混搭蔥綠與蔥白),捲起來,開口面朝下
  • 3
    捲起來後的成品。
  • 4
    熱鍋入1.5大匙的油,鍋熱後,轉中小火,將肉捲放入。重點來囉~肉捲開口朝下入鍋,放入後,千萬不可翻動,待煎到旁邊變白,才能翻面。此時肉片固定了,肉捲就定型了~
  • 5
    煎到肉捲表面金黃,嗆入一大匙米酒,蓋上鍋蓋,稍悶一下。
  • 6
    加入一大匙醬油,2/3匙味霖,3大匙水,1大匙米酒,1/2大匙白醋,翻動肉捲,均勻沾上醬汁。
  • 7
    將醬汁煮到濃稠,有亮度的感覺,就可以起鍋了。
  • 8
    將肉捲切開,將鍋中醬汁淋上,灑上一點白芝麻即可上桌。
小撇步

1.肉捲不用竹籤,重點是開口朝下入鍋,放入鍋中後,千萬不可翻動,待煎到旁邊肉變白,才能翻面。此時肉片固定了,肉捲就定型了。
2.喜歡吃辣,可以加辣椒進去喔!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

2017/08/27 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問沒味霖可用什麼代替呢?

10 months ago
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作者回應

直接用一般的糖就可以了喔!

10 months ago
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什麼叫味霖?

10 months ago
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作者回應

是日式的調味料,屬於甜味,是將酒加糖後,做出來的調味料,通常酒精成分大部份都已經揮發,也可以用一般的糖取代

10 months ago
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一匙大約多少呢?

10 months ago
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作者回應

一大匙約15g(15c.c.),1匙約5g(5c.c.)

10 months ago