棋格造型冰淇淋蛋糕(6吋免機、免蛋黃)


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熱量
食材
香草冰淇淋
動物性鮮奶油
250g
煉乳
100g
香草精或牛奶
3小匙
可可冰淇淋
動物性鮮奶油
250g
煉乳
100g
可可粉
20g
  • 1
    ✔️香草冰淇淋~煉乳、香草精攪拌均勻。 ✔️可可冰淇淋~煉奶、可可粉攪拌均勻。
  • 2
    分別把動物性鮮奶油放在鋼盆中,另外準備一大盆冰塊,把整個鋼盆放在冰塊上打發至乾性發泡。(動物性鮮奶油是使用安佳的品牌,打發鮮奶油看這裡:[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜 https://icook.tw/recipes/98112
  • 3
    步驟1分別倒入步驟2翻拌均勻。
  • 4
    裝在擠花袋中,沒擠花袋就用一般的塑膠袋也可以。
  • 5
    6吋的烘焙紙,劃出三個同心圓,正面朝下。
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  • 6
    擠花袋前端剪個開口,最外圍、中心點擠入可可冰淇淋,中間的同心圓擠入香草冰淇淋。
  • 7
    二種口味交錯擠入。
  • 8
    擠完第四層後,最後一層我是把剩下的可可冰淇淋全部擠入擠完,再抹平表面,要擠原味的也可以。這時的冰淇淋蛋糕要放在冰箱冷凍至少12個小時以上,我冰到隔天。
  • 9
    脫模很簡單,模具底部放個沒有耳朵的杯子,底部往上頂即可,若覺得不好脫模,可以用吹風機輔助。
  • 10
    找個大的盤子,將蛋糕翻轉回來,再把底部的底盤、烘焙紙取走。
  • 11
    將格子糖粉篩放在表面,用篩網灑上防潮糖粉。 💡沒有格子糖粉篩的,可以直接撒上防潮糖粉或防潮可可粉即可。
  • 12
    再輕輕的提起來,覆蓋在白格子上,再灑上防潮可可粉。
  • 13
    完成!
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
小撇步

💡煉奶要放在冰箱冷藏2個小時以上。

2017/08/26 發表 9,059 瀏覽
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討論共 2 則

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請問如果做 芒果口味 怎麼捉比例

a year ago
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作者回應

芒果🤔️我沒用芒果實際操作過,沒辦法回答餒~

a month ago
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請問煉乳一定要嗎?

a year ago
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作者回應

用煉乳是必需的,除了提供甜味,可以使冰淇淋吃起來更滑順^_^

a year ago