棋格造型冰淇淋蛋糕(6吋免機、免蛋黃)


心手作 烘焙坊
293 食譜 1.6 萬 粉絲
限12字

食材

香草冰淇淋
可可冰淇淋
  • ✔️香草冰淇淋~煉乳、香草精攪拌均勻。
✔️可可冰淇淋~煉奶、可可粉攪拌均勻。

    ✔️香草冰淇淋~煉乳、香草精攪拌均勻。 ✔️可可冰淇淋~煉奶、可可粉攪拌均勻。

  • 分別把動物性鮮奶油放在鋼盆中,另外準備一大盆冰塊,把整個鋼盆放在冰塊上打發至乾性發泡。(動物性鮮奶油是使用安佳的品牌,打發鮮奶油看這裡:[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜
https://icook.tw/recipes/98112)

    分別把動物性鮮奶油放在鋼盆中,另外準備一大盆冰塊,把整個鋼盆放在冰塊上打發至乾性發泡。(動物性鮮奶油是使用安佳的品牌,打發鮮奶油看這裡:[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜 https://icook.tw/recipes/98112

  • 步驟1分別倒入步驟2翻拌均勻。

    步驟1分別倒入步驟2翻拌均勻。

  • 裝在擠花袋中,沒擠花袋就用一般的塑膠袋也可以。

    裝在擠花袋中,沒擠花袋就用一般的塑膠袋也可以。

  • 6吋的烘焙紙,劃出三個同心圓,正面朝下。

    6吋的烘焙紙,劃出三個同心圓,正面朝下。

  • 擠花袋前端剪個開口,最外圍、中心點擠入可可冰淇淋,中間的同心圓擠入香草冰淇淋。

    擠花袋前端剪個開口,最外圍、中心點擠入可可冰淇淋,中間的同心圓擠入香草冰淇淋。

  • 二種口味交錯擠入。

    二種口味交錯擠入。

  • 擠完第四層後,最後一層我是把剩下的可可冰淇淋全部擠入擠完,再抹平表面,要擠原味的也可以。這時的冰淇淋蛋糕要放在冰箱冷凍至少12個小時以上,我冰到隔天。

    擠完第四層後,最後一層我是把剩下的可可冰淇淋全部擠入擠完,再抹平表面,要擠原味的也可以。這時的冰淇淋蛋糕要放在冰箱冷凍至少12個小時以上,我冰到隔天。

  • 脫模很簡單,模具底部放個沒有耳朵的杯子,底部往上頂即可,若覺得不好脫模,可以用吹風機輔助。

    脫模很簡單,模具底部放個沒有耳朵的杯子,底部往上頂即可,若覺得不好脫模,可以用吹風機輔助。

  • 找個大的盤子,將蛋糕翻轉回來,再把底部的底盤、烘焙紙取走。

    找個大的盤子,將蛋糕翻轉回來,再把底部的底盤、烘焙紙取走。

  • 將格子糖粉篩放在表面,用篩網灑上防潮糖粉。
💡沒有格子糖粉篩的,可以直接撒上防潮糖粉或防潮可可粉即可。

    將格子糖粉篩放在表面,用篩網灑上防潮糖粉。 💡沒有格子糖粉篩的,可以直接撒上防潮糖粉或防潮可可粉即可。

  • 再輕輕的提起來,覆蓋在白格子上,再灑上防潮可可粉。

    再輕輕的提起來,覆蓋在白格子上,再灑上防潮可可粉。

  • 完成!

    完成!

小撇步

💡煉奶要放在冰箱冷藏2個小時以上。

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留言

共 3 則
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  • 夏天
    夏天
    請教,您的格子糖粉篩,何處買得到?謝謝!
  • 林雅婷
    林雅婷
    請問如果做 芒果口味 怎麼捉比例
    芒果🤔️我沒用芒果實際操作過,沒辦法回答餒~
  • Smile
    Smile
    請問煉乳一定要嗎?
    用煉乳是必需的,除了提供甜味,可以使冰淇淋吃起來更滑順^_^

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