《料理簡單做》法式洋蔥湯

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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

洋蔥切絲 350g
無鹽奶油 30g
鹽巴 3g
3g
麵粉 3g
白酒 60毫升
高湯 300毫升
義大利香料粉 些許
  • 1中火,先將奶油放入鍋中融化,並且放入洋蔥先炒軟。
  • 2等洋蔥呈現微金黃色,加入鹽、糖一起拌炒均勻,接著轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘,其間要不時翻炒以免燒焦黏鍋底。
  • 3洋蔥焦化(較深的金黃色)後加入麵粉拌勻,轉成中火,繼續翻炒約5分鍾。
  • 4加入高湯300毫升(這邊使用柴魚粉代替熬煮高湯)、白酒,以小火燉煮約15分鐘,即可完成。
  • 5最後撒上一些義大利香料,增添風味。
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小撇步

1.高湯部分我使用「烹大師柴魚粉」做代替,簡單方便。
2.高筋/低筋麵粉皆可。

2017/08/24 發表 5,676 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼要加麵粉

4 months ago
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作者回應

增加湯的濃稠度

4 months ago