《料理簡單做》法式洋蔥湯
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
洋蔥切絲
350g
無鹽奶油
30g
鹽巴
3g
糖
3g
麵粉
3g
白酒
60毫升
高湯
300毫升
義大利香料粉
些許
-
1中火，先將奶油放入鍋中融化，並且放入洋蔥先炒軟。 -
2等洋蔥呈現微金黃色，加入鹽、糖一起拌炒均勻，接著轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘，其間要不時翻炒以免燒焦黏鍋底。
-
3洋蔥焦化(較深的金黃色）後加入麵粉拌勻，轉成中火，繼續翻炒約5分鍾。
-
4加入高湯300毫升（這邊使用柴魚粉代替熬煮高湯）、白酒，以小火燉煮約15分鐘，即可完成。
-
5最後撒上一些義大利香料，增添風味。
小撇步
1.高湯部分我使用「烹大師柴魚粉」做代替，簡單方便。
2.高筋/低筋麵粉皆可。
