開伙x Bon Appetit 35 食譜 320 粉絲 追蹤 《料理簡單做》法式洋蔥湯 #素食 #蔬食 339 說讚 1 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 洋蔥切絲 350g 無鹽奶油 30g 鹽巴 3g 糖 3g 麵粉 3g 白酒 60毫升 高湯 300毫升 義大利香料粉 些許 步驟 中火,先將奶油放入鍋中融化,並且放入洋蔥先炒軟。 等洋蔥呈現微金黃色,加入鹽、糖一起拌炒均勻,接著轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘,其間要不時翻炒以免燒焦黏鍋底。 洋蔥焦化(較深的金黃色)後加入麵粉拌勻,轉成中火,繼續翻炒約5分鍾。 加入高湯300毫升(這邊使用柴魚粉代替熬煮高湯)、白酒,以小火燉煮約15分鐘,即可完成。 最後撒上一些義大利香料,增添風味。 小撇步 1.高湯部分我使用「烹大師柴魚粉」做代替,簡單方便。 2.高筋/低筋麵粉皆可。 5.9 萬 瀏覽 2017/08/24 發表