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《料理簡單做》法式洋蔥湯

《料理簡單做》法式洋蔥湯

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 中火,先將奶油放入鍋中融化,並且放入洋蔥先炒軟。

    中火,先將奶油放入鍋中融化,並且放入洋蔥先炒軟。

  • 等洋蔥呈現微金黃色,加入鹽、糖一起拌炒均勻,接著轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘,其間要不時翻炒以免燒焦黏鍋底。

    洋蔥呈現微金黃色,加入鹽、糖一起拌炒均勻,接著轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘,其間要不時翻炒以免燒焦黏鍋底。

  • 洋蔥焦化(較深的金黃色)後加入麵粉拌勻,轉成中火,繼續翻炒約5分鍾。

    洋蔥焦化(較深的金黃色)後加入麵粉拌勻,轉成中火,繼續翻炒約5分鍾。

  • 加入高湯300毫升(這邊使用柴魚粉代替熬煮高湯)、白酒,以小火燉煮約15分鐘,即可完成。

    加入高湯300毫升(這邊使用柴魚粉代替熬煮高湯)、白酒,以小火燉煮約15分鐘,即可完成。

  • 最後撒上一些義大利香料,增添風味。

    最後撒上一些義大利香料,增添風味。

小撇步

1.高湯部分我使用「烹大師柴魚粉」做代替,簡單方便。
2.高筋/低筋麵粉皆可。

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