《料理簡單做》法式洋蔥湯


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份量
3 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
洋蔥切絲
350g
無鹽奶油
30g
鹽巴
3g
3g
麵粉
3g
白酒
60毫升
高湯
300毫升
義大利香料粉
些許
  • 1
    中火,先將奶油放入鍋中融化,並且放入洋蔥先炒軟。
  • 2
    等洋蔥呈現微金黃色,加入鹽、糖一起拌炒均勻,接著轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘,其間要不時翻炒以免燒焦黏鍋底。
  • 3
    洋蔥焦化(較深的金黃色)後加入麵粉拌勻,轉成中火,繼續翻炒約5分鍾。
  • 4
    加入高湯300毫升(這邊使用柴魚粉代替熬煮高湯)、白酒,以小火燉煮約15分鐘,即可完成。
  • 5
    最後撒上一些義大利香料,增添風味。
小撇步

1.高湯部分我使用「烹大師柴魚粉」做代替,簡單方便。
2.高筋/低筋麵粉皆可。

2017/08/24 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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麵粉是中低高哪一筋

3 months ago
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作者回應

都可以呦,不會影響。

3 months ago
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請問為什麼要加麵粉

a year ago
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作者回應

增加湯的濃稠度

a year ago