傅培梅《程家大肉》試做~香燉大排~

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超下飯燉肉,滿嘴肥而不膩的飽實口感,愛吃肉的人一定❤️

份量7人份 烹調時間120分鐘

食材

前腿梅花心 1kg
4支
醬油 6T
冰糖 2T
八角 一顆
月桂葉 3片
4-5杯
棉繩 2條
薑片 2-3
  • 1先將梅花心用棉繩纏繞綁緊
  • 2再起油鍋將梅花肉各面煎上色,煎香蔥段、薑片
  • 3加入剩餘佐料入鍋(視個人口味增減醬油、冰糖)小火燉煮1.5hr,過程中記得不時翻面,讓肉均勻入味
  • 4煮好後悶著冷卻一小時後再切0.7cm左右厚片、淋上醬汁裝盤
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小撇步

宴客時醬汁可另外勾芡淋上擺盤

2017/08/23 發表 741 瀏覽

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