傅培梅《程家大肉》試做~香燉大排~


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超下飯燉肉,滿嘴肥而不膩的飽實口感,愛吃肉的人一定❤️

份量
7 人份
時間
120 分鐘
食材
前腿梅花心
1kg
4支
醬油
6T
冰糖
2T
八角
一顆
月桂葉
3片
4-5杯
棉繩
2條
薑片
2-3
  • 1
    先將梅花心用棉繩纏繞綁緊
  • 2
    再起油鍋將梅花肉各面煎上色,煎香蔥段、薑片
  • 3
    加入剩餘佐料入鍋(視個人口味增減醬油、冰糖)小火燉煮1.5hr,過程中記得不時翻面,讓肉均勻入味
  • 4
    煮好後悶著冷卻一小時後再切0.7cm左右厚片、淋上醬汁裝盤
小撇步

宴客時醬汁可另外勾芡淋上擺盤

2017/08/23 發表 829 瀏覽
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