傅培梅《程家大肉》試做～香燉大排～
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超下飯燉肉，滿嘴肥而不膩的飽實口感，愛吃肉的人一定❤️
份量
7
人份
時間
120
分鐘
食材
前腿梅花心
1kg
蔥
4支
醬油
6T
冰糖
2T
八角
一顆
月桂葉
3片
水
4-5杯
棉繩
2條
薑片
2-3
-
1先將梅花心用棉繩纏繞綁緊 -
2再起油鍋將梅花肉各面煎上色，煎香蔥段、薑片
-
3加入剩餘佐料入鍋(視個人口味增減醬油、冰糖）小火燉煮1.5hr,過程中記得不時翻面，讓肉均勻入味
-
4煮好後悶著冷卻一小時後再切0.7cm左右厚片、淋上醬汁裝盤
小撇步
宴客時醬汁可另外勾芡淋上擺盤