雙果生乳酪蛋糕(芒果+火龍果) 免烤箱

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芒果+火龍果的漸層真的好美~😍

本來是想一層一層做的,但是要花比較多時間,於是就改成這樣的漸層做法,沒想到效果比想像中還漂亮,食譜我盡可能敘述的很詳細了!還是有不懂的地方可以再發問喔!🙋🏻

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食材

乳酪糊
芒果泥
160g
35g
2小匙
火龍果泥
  • 首先做餅乾底,這時可先將奶油乳酪及優格退冰。

照著烤模畫圓,剪出一塊烘培紙墊在底部。將奶油餅乾放入密封袋(或塑膠袋)中,用桿麵棍或酒瓶碾碎,愈碎愈好也要均勻。

然後將無鹽奶油加熱(微波或隔水加熱),將餅乾屑跟融化的奶油混合,倒入烤模中,用湯匙壓平整密實(一定要確實壓緊緊),放入冰箱冷藏。

    首先做餅乾底,這時可先將奶油乳酪及優格退冰。 照著烤模畫圓,剪出一塊烘培紙墊在底部。將奶油餅乾放入密封袋(或塑膠袋)中,用桿麵棍或酒瓶碾碎,愈碎愈好也要均勻。 然後將無鹽奶油加熱(微波或隔水加熱),將餅乾屑跟融化的奶油混合,倒入烤模中,用湯匙壓平整密實(一定要確實壓緊緊),放入冰箱冷藏。

  • 在攪拌盆中將奶油乳酪用刮刀壓拌成柔軟的質地。

    在攪拌盆中將奶油乳酪用刮刀壓拌成柔軟的質地。

  • 加入優格後改用打蛋器攪拌均勻,然後加入檸檬汁拌勻。

    加入優格後改用打蛋器攪拌均勻,然後加入檸檬汁拌勻。

  • 加入鮮奶油拌勻,分成兩份,芒果泥用205g,火龍果泥用160g,過程中會有些消耗掉,取大概的數即可,不用擔心少了幾克會有問題。

    加入鮮奶油拌勻,分成兩份,芒果泥用205g,火龍果泥用160g,過程中會有些消耗掉,取大概的數即可,不用擔心少了幾克會有問題。

  • 芒果泥用的吉利丁片稍微剪小塊,泡入已經加了冰塊的冰水中,一片片不要重疊,至少泡5分鐘。

    芒果泥用的吉利丁片稍微剪小塊,泡入已經加了冰塊的冰水中,一片片不要重疊,至少泡5分鐘。

  • 芒果用果汁機打成泥,微波或小火加熱後加入糖拌勻使其溶解,然後將吉利丁片擠乾加入,攪拌均勻讓吉利丁也能充分溶解。

    芒果用果汁機打成泥,微波或小火加熱後加入糖拌勻使其溶解,然後將吉利丁片擠乾加入,攪拌均勻讓吉利丁也能充分溶解。

  • 火龍果泥也是用上個步驟,同樣的方式完成。

    火龍果泥也是用上個步驟,同樣的方式完成。

  • 首先將約一半的芒果泥倒入乳酪糊(205g的那份),輕輕攪拌均勻。

    首先將約一半的芒果泥倒入乳酪糊(205g的那份),輕輕攪拌均勻。

  • 將烤模從冰箱取出,放在電子秤上,記得歸零,然後倒入步驟8的165g芒果乳酪糊。

    將烤模從冰箱取出,放在電子秤上,記得歸零,然後倒入步驟8的165g芒果乳酪糊。

  • 火龍果泥也是同樣方式,倒入約一半到乳酪糊(160g那份)中,輕輕攪拌均勻。

    火龍果泥也是同樣方式,倒入約一半到乳酪糊(160g那份)中,輕輕攪拌均勻。

  • 電子秤記得歸零,從中心倒入125g的火龍果乳酪糊。

    電子秤記得歸零,從中心倒入125g的火龍果乳酪糊。

  • 然後芒果泥再倒入一半到乳酪糊中,拌勻之後從中心倒入110g至烤模中。(記得電子秤別忘了歸零喔!)

    然後芒果泥再倒入一半到乳酪糊中,拌勻之後從中心倒入110g至烤模中。(記得電子秤別忘了歸零喔!)

  • 火龍果泥也是一樣,再倒入一半進乳酪糊拌勻,然後從中心倒入烤模75g,最後倒入所有的芒果泥跟剩下的乳酪糊拌勻,全部倒入最中心約55g,火龍果的部分會有點剩下就沒用上了,可以用其他容器來裝。

    火龍果泥也是一樣,再倒入一半進乳酪糊拌勻,然後從中心倒入烤模75g,最後倒入所有的芒果泥跟剩下的乳酪糊拌勻,全部倒入最中心約55g,火龍果的部分會有點剩下就沒用上了,可以用其他容器來裝。

  • 放入冰箱冷藏至少4小時,最好能放過夜,這樣凝固的時間最充分,充分冷藏後,用溫毛巾包住周圍10秒,將烤模墊高,就可順利往下脫模了!

    放入冰箱冷藏至少4小時,最好能放過夜,這樣凝固的時間最充分,充分冷藏後,用溫毛巾包住周圍10秒,將烤模墊高,就可順利往下脫模了!

  • 底部因為有墊烘培紙,所以直接用蛋糕鏟從旁邊斜斜插入,就可以將蛋糕整個托起來到盤子中。

切的時候刀子沖一下溫水,擦乾後再切,每切一刀都要沖溫水擦乾,切口就能非常整齊乾淨。

    底部因為有墊烘培紙,所以直接用蛋糕鏟從旁邊斜斜插入,就可以將蛋糕整個托起來到盤子中。 切的時候刀子沖一下溫水,擦乾後再切,每切一刀都要沖溫水擦乾,切口就能非常整齊乾淨。

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留言

共 5 則
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  • 王珊娜

    王珊娜

    模子是六吋還是八吋,看起來好像是八吋了

  • 潘大妮

    潘大妮

    你好,請問鮮奶油要打發嗎?

  • 軒

    吉利丁片是泡水後5g 還是還沒泡水秤5g

    乾燥的時候秤喔!

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