ღ小吟愛做菜ღ 造型南瓜菜包
食材
南瓜皮部分:南瓜泥
200克
南瓜皮部分:糯米粉
200克
南瓜皮部分:太白粉
50公克
南瓜皮部分:砂糖
適量
南瓜皮部分:沙拉油
適量
內餡:蘿蔔絲:
1斤
內餡:豬絞肉
4兩
內餡:豆乾
10塊
內餡:香菇
10朵
內餡:蝦仁
2兩
內餡:油蔥酥
少許
內餡:雞湯粉
少許
內餡:胡椒粉
少許
內餡:香菇素蠔油
適量
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1 先將南瓜去皮蒸熟
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2 冷卻後的南瓜加入糯米粉跟太白粉先攪拌均勻再加入少許沙拉油(必免沾手) 南瓜皮部分的粉加到手感可以滾圓的硬度 -
3 先將香菇泡軟沏小丁，豆乾沏丁， 蘿蔔絲洗淨沏末備用
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4 起鍋倒入沙拉油先將香菇、蝦仁、豆乾爆香在加入豬絞肉香蔥酥胡椒粉雞湯粉拌勻，最會加入蘿蔔絲和香菇素蠔油炒香拌勻即可。
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5 1.南瓜皮用手做一個碗的模型舀入內餡後包起用手滾圓 2.取光亮面用水果刀背在表面由內往外壓線條(劃分為8等分) 3.壓線完成的表皮中心點拿一粒葡萄乾輕輕壓下當(南瓜梗)在放入鋁箔紙上'放入蒸籠備蒸
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6 ※火侯部分: 1.水開後再放入蒸籠先開大火水氣上升在轉中火 2.11分鐘後第一次開蓋再爭4分鐘第二次開蓋即可
小撇步
南瓜皮部分~~~(南瓜比例以蒸熟含水份的溼度)
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