鹽麴煎雞腿排
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現流行使用日本的鹽麴，因它經過發酵不似鹽的死鹹，讓食材味道更豐富且因含菌種，對健康有益，簡單調味，營養又美味。在家也可享有餐廳的色香味喔！
份量
1
人份
食材
去骨雞腿
1隻
鹽麴
1大匙
蒜泥
一小匙
黑胡椒粒
適量
巴西利
適量
-
1去骨雞腿用餐巾紙擦乾水份，在較厚處切一下及用叉子插一插（這樣較能平均受熱且易入味），用鹽麴及蒜泥醃漬致少半小時以上。
-
2因我用不沾鍋，所以不加油，鍋熱雞皮面朝下入鍋煎金黃色，因加鹽麴很容易燒焦，所以要不時翻ㄧ下，各面均要煎到，用筷子可插入即可起鍋，撒上黑胡椒及巴西利。