鹽麴煎雞腿排

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現流行使用日本的鹽麴,因它經過發酵不似鹽的死鹹,讓食材味道更豐富且因含菌種,對健康有益,簡單調味,營養又美味。在家也可享有餐廳的色香味喔!

份量
1 人份
食材
去骨雞腿
1隻
鹽麴
1大匙
蒜泥
一小匙
黑胡椒粒
適量
巴西利
適量
  • 1
    去骨雞腿用餐巾紙擦乾水份,在較厚處切一下及用叉子插一插(這樣較能平均受熱且易入味),用鹽麴及蒜泥醃漬致少半小時以上。
  • 2
    因我用不沾鍋,所以不加油,鍋熱雞皮面朝下入鍋煎金黃色,因加鹽麴很容易燒焦,所以要不時翻ㄧ下,各面均要煎到,用筷子可插入即可起鍋,撒上黑胡椒及巴西利。
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2017/08/20 發表 1,628 瀏覽
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